「野菜１種だけで作る」「火を使わずにできる」「たれをかけるだけで完成」など、パパッと一品ができる「帰ってから作れる小さなおかず」を一冊にまとめました。27人のプロの料理家が考えた、野菜がたっぷりとれるおかずのヒントがいっぱい！今日もまた、帰ってからもがんばるあなたを応援します。

扉
CONTENTS
どう選ぶ？小さなおかずの合わせ方
●Part1 あっという間のベジ副菜
あえもの
パパッと炒め
さっと煮
食卓が華やぐサラダバリエ
きのこでヘルシーおかず
●Part2 お助け素材でスピーディ！
味つけを選ばない万能選手！「豆腐」
ボリュームアップにひと役！「油揚げ・厚揚げ」
味をまとめる名わき役！「卵」
アレンジ自在の常備食材！「練りもの」
食物繊維たっぷりでヘルシー！「海藻」
厳選！使える5アイテム「缶詰」
●Part3 作り置きで広がる副菜バリエ
〈たれ〉甘辛おろし玉ねぎだれ
昆布風味の梅だれ
青じそ入りトマトだれ
ねぎ塩レモンだれ
ごまみそ甘酢だれ
オクラポン酢だれ
〈おかずの素〉しめじとひき肉のオイスター炒め
もやしと鶏肉のカレー炒め
粒マスタード風味の鮭フレーク
塩味マッシュかぼちゃ
白菜とにんじんの塩もみ
●Part4 おつまみにもうれしい漬けもの＆ナムル
即席漬け
ピクルス
マリネ
ナムル
●Part5 具だくさんの汁もの＆スープ
みそ汁
すまし汁
洋風スープ
中華風スープ
ミルク系スープ
料理INDEX
奥付
野菜フリージング＆活用recipe