その名のとおり、旬の野菜を一気に大量に使いきるレシピ集。どっさりもらった時や安いからまとめ買いしたなど、急に手に入ったときの強い味方！なすが主役のメニューは、大人も子どもも好きなものがいっぱい。メニューはすべて「作りおき」できるから、まとめて大量に作りおきしておけば晩ごはんがラクに！簡単な漬けものや冷凍保存のコツもご紹介します。

大扉
contents
この本ではなす8個以上を一気に使います。
まずは「オイル蒸し」で大量消費！
●1章　「人気メニュー」で大量消費！
南蛮漬けとマリネ
カレー
和の煮もの
ラタトゥイユ
「麺友」常備菜
●2章　「焼きなす」「蒸しなす」で大量消費！
じか火で「焼きなす」に。
フライパンで「蒸しゆでなす」に。
せいろで「蒸しなす」に。
「レンジ蒸し」に！
なす1袋で小さな作りおき。
すぐに使わないなら上手に保存を！
料理index
奥付