しょうゆ、みそ、カレー味、マヨネーズをベースに、おなじみの調味料を混ぜ合わせればたちまちでき上がる究極の「味つけの素」をご紹介します。ひとつ「味つけの素」を覚えれば、炒めものから煮ものまでいろいろなメニューにフル活用できるのが何よりうれしいポイント。今日はこの味、明日はあの味。メニューのレパートリーが増えていくこと間違いなしです！

お知らせ
扉
もくじ
知っておきたい基礎知識その①調味料の量り方＆重量の基準
【PART1】 甘辛しょうゆ名人になる！
甘辛しょうゆ味の素
豚バラ肉と揚げなすの甘辛だれ／鶏から揚げの甘辛ねぎだれ
鶏の照り焼き
キャベツと鶏ひきの油揚げ詰め焼き／鮭の照り焼き
かじきと長いものマスタード照り焼き／豚肉のしょうが焼き
2色野菜の豚肉巻き焼き／さばのカレー風味くわ焼き
牛肉とアスパラの炒めもの
鶏肉とプチトマトの炒めもの／かきと青梗菜のピリ辛炒め
豚肉と根菜の炒め煮
牛肉とじゃがいもの洋風炒め煮／鶏肉といんげんの炒め煮
鶏肉と根菜の煮もの
牛肉と野菜のすき煮／豚肉とかぼちゃの煮もの
きんめ鯛の煮つけ／キャベツとたこの煮もの
豚の角煮
手羽先と新じゃがのごま風味煮／大根とひき肉のピリ辛煮
〈甘辛しょうゆ味と相性抜群！パハッとできる10分副菜カタログ18〉
キャベツと塩昆布のサラダ／かぼちゃのクリーミーサラダ／きのことプチトマトのチーズあえ
長いもとキムチのあえもの／たたききゅうりの粒マスタードあえ／ブロッコリーのの洋風白あえ
エリンギのにんにく炒め／しらたきのたらこ炒め／水菜のベーコン炒め
ねぎのチーズ蒸し／キャベツの洋風煮びたし／れんこんの甘酢レンジ蒸し
きのこのコーンクリームスープ／にらたまみそ汁／大根とゆかりのすまし汁
とろろ入りみそ汁／レタスとのりのスープ／くずし豆腐とハムのスープ
【PART2】みそ味名人になる！
みそ味の素
豆腐ときのこの田楽風／ぶりのみそのせ焼き
豚肉のみそ漬け焼き
たらのみそバターホイル焼き／鶏肉のみそ漬け焼き
帆立てのみそはさみ焼き／豚肉のみそはさみカツ
かじきとカリフラワーのみそチーズ焼き／ねぎの豚肉巻き焼き
豆腐のみそハンバーグ
鶏ひき肉の野菜のせ焼き／ピーマンの肉詰め焼き
キャベツみそ餃子／豆腐とえびのレンジ蒸し
鮭のさつま揚げ風／かぼちゃと豚肉の重ね蒸し
鶏肉とたけのこのみそ煮
れんこんと卵のみそ煮／里いもとたこのみそ煮
さばのみそ煮／豚肉と大豆のみそ煮込み
みそ肉じゃが
鮭とかぶのミルクみそ煮／白菜と豚肉のみそ煮
〈みそ味と相性抜群！パハッとできる10分副菜カタログ18〉
もやしのナムル／半熟卵のわさびじょうゆあえ／大根の甘酢あえ
かぶのゆかりあえ／にんじんサラダ／じゃがいものエスニック風サラダ
ピーマンのポン酢しょうゆ炒め／たっぷりキャベツの卵焼き／じゃがいものカレー炒め
長いもの薄味煮／水菜と油揚げの煮びたし／野菜のレンジ蒸し
のり入りかきたま汁／わかめとしいたけのすまし汁／搾菜とねぎのスープ
春雨入りコーンスープ／豆腐ととろろ昆布の梅風味汁／キャベツのスープ
【PART3】カレー味名人になる！
カレー味の素
カレーポークソテー
鶏肉と野菜のオーブン焼き／牛肉としめじの炒めもの
鶏のさっぱりから揚げ
かきの中華風天ぷら／野菜たっぷり揚げつくね
牛肉と玉ねぎのホットサラダ
鶏肉と切り干し大根の炒め煮／豚肉ともやしのさっぱり炒め
カレー肉豆腐
かじきとかぶの煮もの／なすとひき肉の煮もの
カレー肉じゃが／さばとキャベツのさっぱり煮
手羽先と大豆の煮もの／豚ひき肉と春雨の煮もの
じゃがいもとゆで卵のサラダ
豚肉とれんこんのしゃぶしゃぶ／鶏肉となすのさっと揚げ
たことコロコロ野菜のおかずサラダ／ぶりとカリフラワーの蒸し焼き
〈カレー味と相性抜群！パハッとできる10分副菜カタログ18〉
くずし豆腐のサラダ／焼き油揚げと水菜のサラダ／ゆでごぼうのごま酢あえ
小松菜の納豆あえ／長いものとろろ昆布あえ／レタスとトマトのチーズサラダ
しいたけのチーズ焼き／セロリのきんぴら／かぼちゃのバター風味蒸し焼き
きのこの卵とじ／黒こしょう風味のじゃがバター／厚揚げと貝割れ菜のさっと煮
おろしれんこんのすまし汁／たけのこと油揚げのみそ汁／ハムとにらのスープ
かぼちゃのクリームスープ／玉ねぎのスープ／せん切り長いものみそ汁
【PART4】和風マヨ味名人になる！
和風マヨ味の素
かつおのたたきサラダ
豚肉のかき揚げ風／鶏肉と野菜のソテー
豆腐の牛肉巻き照り焼き
あさりときのこの蒸しもの／ジャーマンポテト風炒め
生鮭とキャベツの蒸し焼き／牛ステーキきのこマヨソースかけ
えびとブロッコリーの炒めもの／じゃがいもとツナの炒めサラダ
みそマヨミートローフ
中華風ふわふわ卵焼き／ぶりとエリンギのオーブン焼き
さばときのこの蒸しもの／ささ身とキャベツの春巻き
れんこんのはさみ揚げ／鶏肉とカリフラワーの蒸し焼き
たらとじゃがいもの煮もの
ひじきとささ身の煮もの／長いもと牛肉の煮もの
白菜と鶏肉のピリ辛煮／肉だんごと青梗菜の煮もの
〈和風マヨ味と相性抜群！パハッとできる10分副菜カタログ18〉
焼きかぶのサラダ／なすの塩もみサラダ／レタスとポテトチップスのサラダ
れんこんのゆかりあえ／ひじきのホットサラダ／たたき長いもの辛子明太子あえ
簡単焼きなす／わかめのごま油炒め／エリンギのソテーマスタード風味
きのこのにんにく風味蒸し／さつまいものレモン煮／青梗菜の煮びたし
トマトと春雨のスープ／小松菜とベーコンのみそ汁／キムチとのりのスープ
もやしと油揚げのみそ汁／ごぼうとねぎのすまし汁／豆腐とキャベツのコンソメスープ
そろえておきたい調味料＆材料MEMO
4つの味つけの素で全48品！10分おつまみカタログ
こしょうじょうゆでピリ辛おつまみ
ごま風味みそでこくうまおつまみ
カレーケチャップでピリ辛おつまみ
マヨマスタードでまろすっぱおつまみ
カロリー別INDEX
知っておきたい基礎知識その②「味つけの素」に使う4つの調味料について
電子版奥付