レシピはわかりやすいように、野菜のあいうえお順です。「何を作ろうか？」そう思ったら、思い浮かんだ野菜の名前で探してみてください！しっかりと食べごたえのあるメインのおかずから、野菜１つで作るシンプルな副菜まで、野菜がたっぷり食べられるレシピを集めました！

お知らせ
目次
メインのおかず 素材逆引きINDEX
ちいさなおかず 相性別INDEX
料理の基本
●野菜の名前で引く 五十音順メインのおかず
【か】かぶと鮭のホワイトシチュー
かぶと牛肉のバターしょうゆ炒め／かぶと肉だんごの煮もの
かぼちゃの豚肉巻きソテー
かぼちゃとひき肉のオイスターソース炒め／かぼちゃとがんもどきの煮もの
きのこと帆立てのパン粉焼き
まいたけと豚肉の落とし揚げ／たっぷりきのこの鮭ソテー
回鍋肉
キャベツとベーコンのレンジ蒸し／キャベツと豚肉のガーリックサラダ
グリーンアスパラとえびの中華炒め
グリーンアスパラと鶏肉の塩炒め／グリーンアスパラとめかじきのしょうが風味
ごぼうとひき肉の甘辛炒め煮
ごぼうとささ身の天ぷら／ごぼうと手羽先の照り煮
小松菜入り揚げだし豆腐
小松菜とゆで豚の辛子ごまあえ／小松菜とさばのオイスターソースソテー
【さ】里いもたっぷりの筑前煮
里いもと豚肉のごまみそかけ／里いもとベーコンのシンプル炒め
さやいんげんとささ身のごまだれ
いんげん肉だんごのあんかけ／さやいんげんとえびのさっくり揚げ
さや豆入りのいり豆腐
グリーンピースとチキンのスープ煮／スナップえんどうと豚肉の炒めもの
じゃがいもとひき肉のチーズ蒸し
じゃがいもとえびの香り炒め／韓国風肉じゃが
春菊と豆腐のコチュジャン炒め／春菊とささ身のごまかき揚げ
新じゃがと牛肉の洋風カレー煮／新じゃがとえびの揚げびたし
【た】大根と鶏肉のこっくり煮
大根と鶏肉の炒め煮／大根たっぷりつくねの照り焼き
たけのこと豚肉の土佐煮
たけのこと鶏肉の搾菜炒め／たけのこのチーズフリッター
青梗菜の肉みそかけ
青梗菜と豚肉のペペロンチーノ／青梗菜と鮭のクリーム煮
トマトのファルシー
プチトマトの酢豚風／トマトの酸辣湯風
【な】長いもと牛肉の炒めもの
長いもの肉巻き香り揚げ／長いもと豚肉のオイスターソース炒め
麻婆なす
なすのしぎ焼き風／なすと豚肉のごま風味あえ
菜の花と豚肉の卵炒め／菜の花と鶏肉の辛子ごまあえ
にがうりのごま豚天／にがうりとそうめんのチャンプルー
にらレバ炒め
にらと豚肉のさっと炒め／韓国風にらハンバーグ
にんじんと鶏肉のバター蒸し煮
にんじんと厚揚げの煮もの／にんじんと揚げ豚の甘酢がらめ
【は】白菜と豚肉の重ね蒸し
白菜と豚肉の八宝菜風／白菜と鶏だんごのクリーム煮
焼きピーマンとささ身のポン酢漬け
ピーマンと牛肉のオイスターソース炒め／パプリカと豚肉のエスニック炒め
ブロッコリーとたらのクリーム煮
ブロッコリーと牛肉の炒めもの／ブロッコリーと鶏肉のマヨネーズ炒め
ほうれん草と帆立てのグラタン／ほうれん草と鮭のピリ辛炒め
【ま】水菜と豚肉のオリーブ油炒め／水菜たっぷりの治部煮
もやしと豚しゃぶのナムル風
もやしと焼き豚のナンプラー炒め／もやしと牛肉のしょうゆ炒め
もやしとささ身のごまマヨネーズあえ
【ら】れんこんと牛肉の炒め煮／れんこんとたらの揚げサラダ
れんこん入り照り焼きハンバーグ
●野菜五十音順　ちいさなおかず
【あ行／か行】青じそとみょうがのごま油風味／オクラのマヨネーズ炒め ほか
【さ行】さつまいもの白ごまサラダ／さやいんげんの酢みそあえ ほか
【た行】大根のべっこう煮／たけのこの卵とじ ほか
【な行】長いものステーキ ほか
【は行】白菜とハムのコールスロー ほか
【ま行】もやしと桜えびの炒めもの／もやしのキムチあえ ほか
【ら行】レタスのシーザーサラダ／れんこんの青のり炒め ほか
●季節を楽しむ野菜料理　たけのこご飯
たらの芽の天ぷら
焼きなす
枝豆の塩ゆで
里いものゆずみそ煮
栗おこわ
ぶり大根
ゆり根の梅おかかのせ
●大好き！野菜のスパゲティ　トマトとなすのガーリックスパゲティ
なす入りミートソーススパゲティ
プチトマトと帆立てのパスタ
きのことアンチョビーのクリームパスタ
菜の花とあさりのペペロンチーノ
奥付