NHK きょうの料理ビギナーズ お手頃価格なお肉といえば鶏むね肉です。 さらに低エネルギーで高たんぱく質！ 最近では健康フードとしても大注目されていますよね。
そんな鶏むね肉ですが実はもうひとつメリットがあるんです。
それは調理しやすいという点！
素があっさりしているから、調理次第で色んな味が楽しめます。
私、正直にいうと鶏むね肉を買うのちょっと避けていた部分がありまして……
だって何かもも肉よりもパサパサしている感じがしませんか！？
でもこの特集を読んだら、すごいもったいないことをしてきたんだな、と思いました。
むね肉、かなり優秀です。
私と同じように「ちょっとむね肉、今まで敬遠していたわ」という方はぜひご一読を◎
料理の幅が広がるはずですよ♪ 
よくばり鶏むね
むね肉で特に人気のレシピは『チキン南蛮』。 もちろん作り方と美味しくするコツは本誌で詳しく紹介しています。 他にも自家製サラダチキンや醤油味・トマト味・味噌味など── 和洋中となんでもござれの鶏むね肉レシピを大公開！
定番味おかず 『鶏むね肉』＋『1素材』
むね肉と1つの素材を合わせてメインのおかずづくりをラクにしましょう！
シンプルな材料だから調理はとっても簡単◎
なじみ深い定番の味付けでホッと安心できる一皿にしました。
お弁当のおかずとしてもオススメです。
【鶏のすき煮風】 鶏むね肉に加えて使う食材は『ネギ』。
味付けはご飯が進むバター醤油にしましょう。
煮汁まで美味しい！ 
≪材料≫ ■鶏むね肉
■ねぎ
（A）
・酒
・醤油
・砂糖
・みりん
■バター
■サラダ油
なんともシンプル！
困ったときのお助けメニューになってくれそうですね。
作り方も鶏肉とねぎを切って熱し、スープで煮るだけ。
15分ほどでできますよ。
本誌では他にも、『卵を使ったおやつ』や、やっぱり無視できない『もも肉の誘惑』（笑）、『手羽のささやき』などなど── 鶏をとことん味わい尽くす至極の一冊となっています。 よくばり鶏レシピで美味しく健康になっちゃいましょう！ 
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