料理通信
ボーダーレス化が進行中！
カレー・カルチャー最前線
◆この記事が掲載されている雑誌は、期間限定で丸ごと1冊読むことができます◆
日本人が愛して止まない料理、それはカレーですね！
作り手たちの探究心はとどまることを知らず、
どんどんと進化し、唯一無二のカレーが登場しています！
大阪発！スパイスと和素材を融合したミクスチャーカレー！
東京・下北沢にある『旧ヤム邸 シモキタ荘』の”あいがけ”は
2種のキーマカレーとヤムカレーを堪能できます。
すべてのカレーに共通しているのは和だし。
主軸となるキーマは 「意外な食材のマッチングや具材の食感を ダイレクトに感じてもらいやすいから」という理由で作っているそう。
香味ポークキーマはセロリときゅうりを加えて炒めた豚キーマ。
風味もよく、食感もおもしろく、いろんな角度で楽しめそうです。
香味ポークキーマは本誌でレシピを公開中！大阪はホンマにアツい！
スパイスカレーといえば大阪！
日本におけるスパイスカレー文化の発祥地とも言われる大阪。
ますますヒートアップするカレーたちの勢いが止まらない！
・食材のインパクトをまとめるブレンドだしが効いた 『ニッポンカリーオルタナ。』 ・スリランカに台湾風味のアクセント『定食堂 金剛石』 ・紅茶がだし！？の発想力『バガワーンカレー』 ・イタリアの香りをカレーにプラス『レオーネ』
気になるカレー事情は本誌へどうぞ！
記事の有効期限: 2019年7月12日 Friday]]>
