NHK きょうの料理ビギナーズ
《冬に食べたい豚バラ大根》
定番をもっとおいしく迷わず味が決まる『煮』ポイント！
豚バラと大根の煮物って、何度作っても揺るがない美味しさ、 そして定期的に食べたくなりますよね。 今回は、そんな定番の《豚バラ大根》をもっとおいしく、 迷わず味が決まるレシピをご紹介！ 家庭料理家の本田朋子さんによる定番おいしいレシピ『煮』ポイント！流れとしては下ごしらえをして、下煮をして、調味料を加えて煮ます。
『煮』ポイント（１）
大きい素材は水から下ゆで！
いきなり調味料を加えずに、まずは水からゆでて火を通します。 豚肉は塊のままゆでたほうが堅くならず、うまみも抜けません。『煮』ポイント（２）
大根で柔らかさをチェック！
柔らかくなったら、ゆで汁に浸した状態で冷蔵庫におき、 続きは翌日に煮てもOK。『煮』ポイント（３）
しっかり火が通ってから味をつける
昆布と調味料を加え、好みの加減になるまで味を含ませながら、 じっくりと煮ていきます。煮るときの具材を入れるタイミング、味付けをするタイミングが 確実なおいしさに繋がってくるんですね。 詳しい具材の分量や、レシピは本誌でチェック！
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