婦人画報
シェフ直伝・家庭料理をごちそうに！
銀座の牛肉店が教えるふんわりジューシーなハンバーグレシピ！
◆この記事が掲載されている雑誌は、期間限定で丸ごと1冊読むことができます◆
素敵な日、記念日、イベントの時に作りたいすこし凝ったスペシャルなレシピ！
スープをタネに混ぜ込んでふんわり仕上げるハンバーグをご紹介！
【加藤牛肉店 銀座】ふんわりジューシーハンバーグ
数あるハンバーグのなかでもジューシーさ、柔らかさが際立つ名品が
「加藤牛肉店 銀座」のハンバーグ。
口の中でふわっとほどける食感の秘密は 肉を混ぜる際に加えるたっぷりのスープだそう。 お肉にスープ！？と思いますが、空気を含むようふんわり球状に丸めるのも ジューシーに仕上げるポイントとのこと。 ハンバーグの材料は牛ひき肉、玉ねぎ、全卵、ビーフスープ、塩、こしょう。 ソースは赤ワイン、エシャロット、バルサミコ酢、はちみつ、 クローブホール、コリアンダーホール、カルダモンホール、 ジュニパーベリーホール、ブラックペッパーホールなど。 なかなか凝った内容ですが、スペシャルなときこそちゃんと作りたいですよね。
そして、お肉を混ぜ合わせるときはビーフスープ！ 混ぜ合わせるコツや、その後の焼き方は本誌にて掲載されています。 ハンバーグ以外にも、多数のレシピが紹介されているので ぜひ作りたいレシピを探してみてください。
記事の有効期限: 2020年1月31日 Friday]]>
