週刊ポスト
【ミシュラン掲載やラム風味など】
いま食べるべきラーメン
最近新しいラーメンを食べましたか？ 私は最近つけ麺にはまっていますが、普通にラーメンも食べたいですね。 あっさり系が好きです！！ 日本では、数えられないくらいラーメン店がありますが グルメ業界に新風を巻き起こす注目の新店8軒が週刊ポストに掲載されています！銀座 八五/ 東銀座
東銀座にある「銀座 八五」は2018年12月8日にオープン。 こちらの渾身の一杯は 名古屋コーチンの丸鶏、鴨ガラ、鴨肉、イタヤ貝、ドライトマト、干し椎茸などでとった出汁に 翌日、イタリア産生ハム・プロシュートを入れて煮込み塩味を加えます。
重層的な旨味が口の中に広がり、最後の一滴まで飲み干したくなる旨さ…
具材、面、香辛料も計算し尽くされているそうです。 行列が絶えず、ミシュランにも掲載されています。
シンプルな見た目で無駄がない一杯、といった感じですね。
美味しそう…！！！
ひつじそば 人と羊/ 神保町
店に入った瞬間、食欲をそそる羊の香ばしいにおいが出迎えてくれる 羊ラーメン専門店の「ひつじそば 人と羊（ひととよう）」。 ラムの骨、丸鷄、鶏ガラでとった出汁にラムのひき肉を入れて煮込み 最後に澄ませる手法で作るスープは透明なのに濃厚なラムの風味がしっかり溶け込んでいます。
ベトナム、中国、フランスの3種類の塩が全体の味を引き締めて
国産全粒粉を配合した細麺がラムの力強い香りと旨味を受け止めます。
ラムがしっかりと存在感を現している一杯…！
これも食べてみたい！
どれも個性があって同じ”ラーメン”なのに全然違いますね。 東京では、ラーメン店が毎月50店開店し、50店が閉店するという激戦地だそうです。 そんな中で長く続くラーメン店を早いうちから見つけ出して通いたいですね！ 新店ラーメン特集はこちらからチェック！
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