NHK きょうの料理ビギナーズ
《新たまねぎの季節がやってきた》
あまーく焼いて新たまステーキ！
新たまねぎの旬は一般的には1年の中で春の3ヶ月程度だそうです。 秋に蒔いた種の収穫が5月・6月で、 その玉ねぎを3月・4月頃に早取りしたものが新玉ねぎとなるそうです。新たまねぎは、通年タイプのたまねぎに比べて火の通りが早く、 短時間で中まで柔らかくなるそうです。 大きく切ってこんがり焼くステーキは、 新たまねぎの魅力を満喫できる料理の一つ…！ 調理のポイントは火加減だそうです。 水分が多いので、弱火で焼くと水けが出てこんがり焼き上がりません。 強すぎても、中まで火が通りにくいので、中火でじっくり焼くのがポイント！
《下ごしらえ》 （１）たまねぎは薄い皮を除きます。 白い皮でも、乾燥してカサカサしていたり、汚れていたりするものは除く。 ツルリとした面が出るまで。 （２）上下を切り落とし、横半分に切ります。 繊維を断つことで、たまねぎの 風味が出やすくなります。
本誌では、ベーコンと玉ねぎだけのあまーいステーキの作り方を掲載しています。 新たまねぎの甘さは本当に美味しいですよね。 ぜひたまねぎ好きな方はベーコンと一緒に召し上がってみてください！
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