おとなの週末
《機内食に採用された #チーズ も》
美味しい国産ナチュラルチーズを買えるお店
チーズといえばフランスやイタリアを思い浮かべますが ここ10年で国産ナチュラルチーズはどんどん進化し、 海外でのコンテストで受賞するものも出てきています。 味わい深い国産のチーズが買えるお店をおとなの週末で特集しています。チーズのこえ/ 清瀬白河
北海道には現在約140のチーズ工房があり、「チーズのこえ」では 選りすぐりのチーズを年間で300種類以上取り揃えています。 道内全域のチーズを扱う店は現地にもないそうです。 代表の今野徹さんはそれぞれの工房と原料となる生乳の特徴、 製法、季節による味わいの違いまで知り尽くし、 納得したものだけを取り寄せています。 「チーズの味は生乳の味わいと熟成される土地の気候風土で変わります。作り手の腕はもちろんのこと、人柄まで反映されているんですよ。しゃべれないチーズに代わって、その声を届けていきたい」 と今野さんは話します。
『このみ』長坂牧場チーズ工房/ 730円（100g）
釧路・標茶町の小さな工房で手作りされている『このみ』。
ウォッシュタイプ特有の香りは穏やかでコクがあります。
パンにのせてトーストするとよりふくよかになります。
『江丹別の青いチーズ』伊勢ファーム/ 1310円（100g）
口に含んだ瞬間にピリリとした刺激と、
あとから広がるコクがブルーチーズ好きにはたまりません。
アカシアのハチミツと相性抜群です。
国際線ファーストクラス機内食に採用された逸品です。
このチーズ特集は、チーズ好きな方にはたまらないページですね。 私もチーズが大好きです…！ 北海道の様々なチーズが清瀬白河で購入できるなんて最高です。 気になる方は是非本誌でチェックして、買いにいってみてください。
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