料理通信
この1冊で、スパイスからカレーを作れるようになります。
◆この記事が掲載されている雑誌は、期間限定で丸ごと1冊読むことができます◆
今回の料理通信では、カレーが大盛り！てんこもり！な内容です。
今まで、スパイスでカレーを作ったことがない方も、
もっとスパイスで作るカレーを極めたい人も、必見です！
初心者でも挑戦できる4種のスパイスと火加減で作るチキンカレー！
サザンスパイス代表の渡辺玲さんが伝授するチキンカレー！
《使うスパイス》 ・ターメリック ・クミンパウダー ・コリアンダーパウダー ・カイエンペッパー 《その他材料》 鶏モモ肉、タマネギ、ニンニク、ショウガ、
香菜の根・茎・葉、トマト、ヨーグルト、サラダ油、塩、水
合わせるご飯は、スパイス炊き込みご飯！（作り方は本誌に掲載）
《作り方》 かなり細かいので、こちらではざっくりとまとめてみました。
（１）底の厚い鍋にサラダ油を入れ、中火に。油の温度が上がる前に玉ねぎを入れ、焦がさないよう焼き色をつけていきます。
（２）弱火にしてニンニクとショウガを加えます。玉ねぎの水分が飛んだら、香菜とトマトを加え、強めの中火で1分ほど沸騰させます。その後弱火にしてヨーグルトを加えます。
（３）弱火、または火を止め、パウダースパイスと塩を入れ、強めの中火でかきまぜながら沸騰させます。沸騰後同じようにかき混ぜながら中火で1分ほどグツグツ。
（４）鶏肉を加え、強めの中火にしてカレーソースを絡めるようにして、1分から2分炒め煮。
（５）水を加え、軽く混ぜて強めの中火で沸騰させます。
鶏肉の表面が白くなったら、弱めの中火で煮込みます。
（６）蓋をして弱火で7分から8分ほど煮込んで完成！
細かい分量や、調理の詳細は本誌をご覧ください。 とにかく、火加減が重要！ 『強めの中火』が何度も出てきます。 そして、玉ねぎも甘みを残さず香ばしさを残すために、 繊維を断ち切るようにスライスするそうです。 スパイスを手に入れて、しっかりと火加減を守れば カレー作り初心者の方でもおいしくできそうです！！
本誌では、本格カレーが多数掲載されています。 インドでのカレーの食べ方や、定番スパイス、 カレー店のつくるカレーレシピなどとにかく内容が濃いです！ カレー好きな方は見なきゃ損！！！
記事の有効期限: 2020年8月12日 Wednesday]]>
