NHK きょうの料理ビギナーズ
たっぷり食べきる！夏野菜・なすとハムの #チーズ 焼きレシピ
夏野菜で大人気なものといえばやっぱり『なす』！ 味も特にないし、色も黒っぽい紫で普通に考えたら 初めてなすを見つけた人はなぜ食べたのだろう？と思えるようななすですが 私もなすが大好きです！！！！！ 毎日のように食べている今日この頃。 私のハマっている調理は煮浸しです。 味付けも簡単でさっとできるのでおすすめですが 今回は『なすとハムのチーズ焼き』をご紹介します！『なすとハムのチーズ焼き』
《材料》 なす、ハム（薄切り）、にんにく、ピザ用チーズ、 塩、小麦粉、オリーブ油、こしょう 《作り方》 （１）なすはヘタを切り落とし、縦に7mmから8mmの厚さに切ります （２）ボウルに塩水（水カップ3に塩大さじ1/2）、なすを入れ、2分から3分間つけます （３）なすの両面に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける （４）フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、（３）の1/2量を並べます。焼き色がついたら返して両面を焼き、火を止めて取り出します。オリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、残りのなすも同様に焼いて取り出します （５）ハムは4等分に切ります。耐熱皿の内側に、にんにくの切り口をこすりつけて香りをつけます （６）4のなすの1/3から1/2の量を並べ、こしょう少々をふります。ハム4、6切れをのせ、チーズの1/3から1/2の量を散らします。これを2回ほど繰り返します （７）オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで10分から12分間焼きます
なすはアクの出やすい食材。 程よく除くことが大切なので、なすを切ったあとで塩水につけると 切り口が黒ずむのを防げます。 塩水がしみ込むことで、焼いたり炒めたりするときに油を吸いすぎず 早く柔らかくなるそうです。 なすとチーズとハムの美味しさがそれぞれ合わさって最高の組み合わせですね。 私も煮浸し以外にレパートリーを増やすためにも挑戦してみたいです！ 詳しい分量やレシピのポイントはこちらからご覧ください。
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