Veggy（ベジィ）
残りごはんも翌日には美味しい混ぜご飯に！
簡単・サステナブルランチレシピ
近年、急速に世界中で高まっている意識は衣食住といった環境面からのサステナビリティ。 そして経済、国や民族などの文化といった社会的側面からのサステナビリティ。 言葉に書かれていることを読むと少々難しく感じてしまいますが、 私たち日本人は食品ロスがとても多く、 毎日大型トラック（10トン）1700台分もの量を廃棄していて、 ゴミ処理が増える一方で、世界では7人に1人の子どもが貧困で食事に困っています。 私たちができることは、食品を買いすぎず、しっかり使い切ること。 何もなかった時代を越え、物質的な豊かさを追い求めすぎてきた近代から 今ようやく大きくシフトするタイミングにきているのかもしれません。 今回は衣食住で毎日必要な『食』からサステナブルなランチとして 残った野菜や残ったごはんでできる美味しい混ぜご飯の作り方を紹介します。残りご飯の五目混ぜご飯
《材料》 人参、椎茸、油揚げ、こんにゃく、絹さや、しょうゆ、みりん、残りご飯 《作り方》 （１）人参と椎茸は千切り、油揚げは横半分に切ってから千切り、こんにゃくは小さくちぎります （２）鍋に（１）と水または出汁1/2カップ、しょうゆ、みりんを入れ、 煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、斜め横切り煮切った絹さやを加え、 全体を混ぜて火を止め、ご飯を混ぜます。 お好みで白炒りごま、ちぎった海苔等を散らして完成。
残ったご飯は捨てずに、活用して無駄なく食べていきたいですね。 本誌では他にも、 ノンオイルベジチーズ、ピーマンと椎茸のファルシー、 かぶのマリネなどおかずレシピが掲載されています。 こちらからご覧いただけます。
]]>
