家庭画報
『並んでも食べたい』
ふっくら白肌・もちもちの和菓子「しあわせ大福」
ふっくらとした肌に白い粉をまとった大福。 ふだんのおやつにも、手土産にも愛されている和菓子です。 室町時代の「鶉餅（うずらもち）」や江戸時代の「腹太餅」と呼ばれる 塩餡入りのお餅をもとに、明治初期、東京・小石川に住んでいたおたよさんが 砂糖入りの餡を詰めた餅を「おた福餅」「大福餅」として 売ったのが大福の原型といわれています。 東京ではとりわけ豆大福の人気が高く、人気店では朝から行列ができることも。 今回は、大福の人気店『松島屋』の大福について紹介します。開店から行列ができる『松島屋』の大福
塩のきいた餅に3時間以上やわらかく蒸した赤えんどう豆がたっぷり、
やや塩がちの黄ざら糖も入ったコクのあるつぶし餡が3代続く『松島屋』の決まり。
赤えんどう豆は本来の甘味だけで蒸し、包まれた後に餅の塩気を吸って程よい塩加減になります。
ご主人の文屋弘さんは 「祖父が始めた頃、この辺りは馬込から野菜を積んだ馬車が通る道だったの。帰りに一服してもらう庶民のお菓子がこの大福。だからちょっと塩がきいてね、甘くてしょっぱいのがよかったんだよ」 と話します。
もち米は初代夫妻の出身地、宮城の「みやこがね」、 つく機械は100年前からある石臼と杵で、つぶし餡も昔ながらの木の水きり桶で絞るなど すべてが手作業です。
豆大福も、草大福も、きび大福も本当に美味しそうです。
並んででも、一度味わってみたいという気持ちがわかりますね。
大福は、長い間にわたりその美味しさで日本人を幸せに包んできました。
ぜひこの幸せを再度体感してみてください。 『松島屋』や他の大福の紹介はこちらからお読みいただけます。 
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