上沼恵美子のおしゃべりクッキング
《秋なすを味わう》レンジで火を通す、蒸しなすの生姜和えレシピ
なすの旬は初夏から秋にかけてで、 9月頃に収穫できる秋ナスは、ぎゅっと果肉がしまった種の少ないナスが多いそうです。 今回はそんな秋なすを使った、「蒸しなすの生姜和え」レシピを紹介します！ レシピはTV番組『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたもので、 レシピ考案は日本料理の岡本健二先生です。レンジで火を通し、うまみを生かす 蒸しなすの生姜和え
《材料》 なす、みょうが、あさつき、しょうが、油、ごま油、塩、薄口しょうゆ
分量はこちらからご覧いただけます。 
《作り方》 （１）なすを加熱 なすはへたを切り落として水でぬらし、1本ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で6分加熱します
（２）香味野菜を準備する しょうがは粗みじん切りにします。みょうがは縦半分に切り、斜め2mm幅に切ります。
あさつきは小口切りにします
（３）たれを作る ・フライパンに油とごま油を熱し、しょうがを中火でさっと炒めます
・塩、薄口しょうゆを加えて混ぜます
（４）仕上げ ・１のなすを冷水に漬けて粗熱を取ります
・ラップをはずして、縦半分、4cm長さに切ります
・なすに３のたれ、２のしょうがとあさつきを加えて和えてできあがり！
番組MCの上沼恵美子さんも 「なすの味が出て、しょうがとみょうがの衣がまた、引き立てます」とコメント。 秋はなすをシンプルに楽しみたいですね！ レシピの詳細、そして他のなすレシピも本誌にてご覧いただけます。 こちらからどうぞ！
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