【新しい家中華】ごはんが進む、おうちで中華『れんこんと豚肉蒸し』

dancyu(ダンチュウ)

【新しい家中華】ごはんが進む、おうちで中華『れんこんと豚肉蒸し』

 
中国の定番おかずは家で作っても美味しくてご飯も進みますよね。
スーパーでもさまざまな中華料理を簡単に作れるキットなどがありますが、
今回は手作りでできる、家中華料理レシピをピックアップ！
 

 
今回は北京で生まれ育ち、1990年に来日し、
料理家として故郷の味をルーツとした家庭料理を伝えるウー・ウェンさんのレシピから、『れんこんと豚肉蒸し』を紹介します。
 

れんこんと豚肉蒸し

 

 
【材料】
豚肩ロース（生姜焼き用）、れんこん
（A）すりおろした生姜、酒、醤油、甜麺醤、故障
（B）上新粉、五香粉
 
詳しい分量はこちらからご覧いただけます。

 
【作り方】
（１）バットに豚肉を乗せ、Aの下味を手で全体にまぶします。
ラップをかけて冷蔵庫に1時間ほど置き、味をなじませます
 
（２）れんこんは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにします。
これを10~12切れ（肉の枚数の倍）用意します
 
（３）蒸す直前に１の豚肉全面に混ぜ合わせたBをまぶします。
豚肉を!枚ずつ広げ、れんこん1切れを巻きます
 
（４）蒸籠を蒸気の上がった鍋にのせて強火で2分蒸し、さらに弱火で10分蒸します。
火を止め、そのまま5分ほど置きます。
 
（５）蒸籠を蒸気の上がった鍋にのせて強火で2分蒸し、さらに弱火で10分蒸します。
火を止め、そのまま5分ほど置きます。
「蓋をしたまま置いておくと、素材がしっとり仕上がるんです」
できあがり！
 

 
手作りで美味しい家での中華料理を作りたいときに、ぱくぱく食べれそうですね。
本誌ではさらに他にもレシピが紹介されています！
こちらからご覧いただけます。