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こっくりと滑らかなエスプレッソに、ミルクのほのかな甘さが溶け合っているラテ。
時には美しい模様が人々を笑顔にさせてくれます。
今号の珈琲時間では、どんな時も気兼ねなく立ち寄れるラテが美味しいコーヒースタンドが紹介されています。
BY & BY coffee and bar（東京・松陰神社前）
こちらは、カフェラテ（500円）と、人気の黒ゴマバナナトースト（650円）。
色鮮やかな器が、より一層美味しく見せてくれます。
これらを提供しているのは、東京の松陰神社にある『BY & BY coffee and bar』。
どこか無機質でありながらも温かみのあるカフェ空間です。
それもそのはず、店主の江川さんは服飾学校を卒業後、スタイリストのアシスタントとして働いていました。
後にストリーマーコーヒーカンパニーで働き、2018年に自身のお店を同級生とともに開きました。
大幅なキャリア変更に見えますが、子どもの頃からお菓子づくりが趣味だった江川さんは、
「いつかは自分のお店を開きたい」と漠然と思っていたそうです。
『BY & BY coffee and bar』のメニューにはラテが多いです。
定番のカフェラテやキャラメルラテ、普段あまり耳にしないミントモカなど。
江川さんがラテを特に好んでいることが種類豊富な理由です。
コーヒー豆はブラジルとコロンビアのブレンドを使用しています。
大阪の老舗・山本珈琲から仕入れています。
「カフェラテに一番合う豆を選んでいます。ミルクと合わせるとコーヒーの甘さを感じやすいんです」
まさにその通りでカフェラテはチョコレートのような甘さをほんのりと含んでいます。
こっくりとした濃厚な味わいは深煎りならでは。
取材終わりに江川さんは言います。
「ここがコーヒーを飲むだけの場所じゃなくて、みんなにとって帰ってこられる場所、ついでに寄れる場所になったらいいな」
本誌では東京だけではなく、日本全国の美味しい珈琲がいただけるお店を紹介しています。
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