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いつだって新しい動きが絶えないスイーツ界から目が離せません。
一昨年はマリトッツォ、昨年はボンボローニをいち早くNEXTトレンドとして取り上げてきたELLE gourmetが
2023年もスイーツ特集をしています！
今気になるのは、中東菓子や中華菓子、バニラのお菓子や発酵菓子など、
ユニークなジャンルに特化した、キャラ立ち専門店。
その中から今回は繊細なパイ生地とピスタチオが折り重なる『バクラヴァ』を紹介します！
キャラ立ちスイーツを専門店でキャッチ！
『バクラヴァ』
トルコの伝統菓子が東京で今、熱い！
昨年11月、東京・銀座にバクラヴァ専門店『ナーディル・ギュル』が誕生しました。
バクラヴァとは、トルコ発祥、地中海沿岸や中央アジアで人気のあるペストリー。
極薄の小麦粉生地を何層も重ねたパイに、ピスタチオなどのナッツをはさんで焼き、
仕上げに甘いシロップをかけて作り上げます。
お祝いやラマダン明けのお祭りはもちろん、日常でも親しまれている伝統菓子です。
『ナーディル・ギュル』は、世界のセレブリティを顧客にもつ
トルコのバクラヴァ専門店『カラキョイ・ギュルオール』の世界進出ブランド。
熟練の職人がイスタンブールで製造したバクラヴァを輸入し、仕上げのみを国内で行っています。
すなわち日本向けのアレンジはゼロ。
素材も味も現地そのまま。
繊細で上品な甘さとともに、バターとシロップのジューシーさとナッツやパイの香ばしさが広がります。
地中海・アラビア料理専門のデリ『カールヴァーン』のバクラヴァは、
デーツとくるみ入りでねっとり濃厚な味とナッツの香りが持ち味。
両店のバクラヴァの共通点は、シンプルな構成と複雑な味・香りが同居する奥深さ。
決して軽いお菓子ではないのに、ハマってしまいます。
そんな妖しい魅力を放ち、今日もフーディーを引きつけています。
ナーディル・ギュル『ピスタチオ バクラヴァ』4個入り 1944円
ナーディル・ギュル『くるみ バクラヴァ』4個入り 1728円
本誌では他にもELLE gourmetが注目する2023年のスイーツが紹介されています！
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