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1日を元気に、気持ちよくスタートするために、朝ごはんは欠かせないもの。
体内時計を整え、頭と体の元気スイッチを入れるためにも重要です。
心がけたいのは、パンやごはんなどの炭水化物源に肉や魚、卵などのたんぱく質源を組み合わせること。
栄養と料理ではおいしく、気楽に続けられる朝ごはんの形を提案しています。
今回は『ゆで鶏』と『ひよこ豆のポテトサラダ』レシピを紹介します。
朝ごはんは『たんぱく質』＋『炭水化物』が基本！
料理研究家のみないきぬこさんによると朝ごはんには『たんぱく質』＋『炭水化物』が基本。
さらに野菜や果物をプラスできるとベストだそうです。
ゆで鶏
【材料】
鶏胸肉（皮つき）、塩
［A］ねぎの青い部分、しょうがの薄切り、水
詳しい分量はこちらから
【作り方】
（１）鶏肉は塩をもみ込み、冷蔵庫で30分から一晩おきます
（２）なべにAを入れて強火にかけ、煮立ったら1を加えます。
15秒ほどたったらふたをして火を消し、そのままさめるまでおいて余熱で火を通します。
切ってみて鶏肉の中心が白くなっていればOK。
加熱不足の場合は、スライスしてから電子レンジ［600W］で40~50秒温めます。
ひよこ豆のポテトサラダ
【材料】
じゃが芋、ひよこ豆（ドライパック）、マヨネーズ、こしょう、カットレタス（市販品）
詳しい分量はこちらから
【作り方】
（１）じゃが芋は皮つきのままよく洗い、ラップで包んで電子レンジ（600W）で3分加熱します。
（２）ひよこ豆は袋の上からめん棒などでたたいてつぶします。
1に加え、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜます。
（３）器にカットレタスを敷き、2をのせてできあがり。
本誌ではたんぱく質豊富で、レンジだけでできる前日仕込みのおかずや、トーストなども掲載されています。
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