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この季節、じゃがいも、玉ねぎ、人参など、定番の野菜も、みずみずしさが増します。
この時期の素材には、今回婦人之友で紹介されている塩味やレモン味など、
あっさりと軽やかな味付けがぴったり。
今回は料理研究家の堤 人美さんが作る『さっぱり塩肉豆腐』のレシピを紹介します。
苦味や甘味との組み合わせも、ぜひ味わってください。
さっぱり塩肉豆腐
醤油を使わず、塩味に仕上げた肉豆腐です。
レタスや豆苗なども合います。
【材料】
絹ごし豆腐、牛切り落とし肉、新玉ねぎ、三つ葉、サラダ油
［A］だし汁、酒、みりん、塩
分量はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）豆腐は縦半分に切って8等分にします。
玉ねぎは縦半分に切って、繊維を断って1cm幅に切ります。
三つ葉は5cm幅に切ります。
（２）フライパンか鍋にサラダ油を熱し、中火で牛肉をさっと炒め、
玉ねぎも加え2分ほど炒めてAを加えてひと煮立ちさせます。
（３）豆腐を入れ5分ほど煮込み、三つ葉を加えてさっと煮てできあがり。
本誌では、他にも暮らしに役立つ知恵や知識が紹介されています。
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