【おうちで簡単美味しい濃厚デザート】卵たっぷりプリンレシピ

 

生クリームやフルーツ、チョコをたっぷり使った、
プレミアムリッチで濃厚なデザートのレシピを掲載している『濃厚デザート　新装版』。

チーズケーキやティラミス、シャーベット、タルト、プリン、アイスなど
スイーツ好きな方なら大好きなメニューがたっぷり紹介されています。

 

今回はその中から『卵たっぷりプリン』レシピをピックアップします！

 

卵たっぷりプリン

 

 

卵黄を多めに加え、生クリームも加えてコクたっぷりに仕上げたプリン。

カラメルにもプリン液にもコアントローを加えることで、香り高い仕上がりに。

まろやかな舌ざわりが魅力です。

 

【材料】

・プリン液

卵黄、卵、グラニュー糖、バニラビーンズ、コアントロー

［A］牛乳、生クリーム

 

・カラメル

グラニュー糖、水、コアントロー

 

詳しい分量はこちらからご覧いただけます。

 

【準備】

オーブンを150度に温める

 

【作り方】

 

 

・濃厚カラメルの作り方

 

定番の香ばしいカラメルに洋酒を加え、風味豊かに。

お酒はラム酒やトリプルセックでもOK。

 

（１）鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら溶かします。

 

（２）茶色く色づき、泡と煙が出てきたら火をおろします。

 

（３）コアントローなどの洋酒を静かに加えます。

※はねやすいのでやけどに注意

 

（４）熱いうちにカップに流します。

 

・プリン液の作り方

 

（１）ボウルに卵黄、卵、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜます。

 

（２）バニラはナイフで2つに裂いて種をこそげ取り、種とさやをAを入れた鍋に加えて温めます。

 

（３）縁がふつふつしたら火を止め、ふたをして5分ほど蒸らし、牛乳にバニラの香りを移します。

 

（４）3を1に注ぎ、コアントローを加えて泡立て器で混ぜます。

 

（５）4を別のボウルにこして表面にペーパータオルをのせ、浮いている泡を吸い取ります。

 

（６）カラメルを固めたカップに静かに注ぎ、アルミ箔でふたをします。

 

（７）布巾を敷いたバットに並べ、カップの高さの1/3まで湯を注ぎます。

150度のオーブンで30分焼きます。

 

（８）アルミ箔を取り、カップを揺らして中心部まで固まっていたら（表面が揺れなければOK）、
アルミ箔で覆ったっま氷水を張ったバットに移して冷まし、冷蔵庫で冷やします。

※固まっていない場合は延長して焼きます

 

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本誌では以下のレシピが紹介されています！

• 濃厚レアチーズケーキ
• ミックスフルーツのマチェドニア
• シャンパンゼリー
• 抹茶サンドケーキ
• ストロベリークリームチーズアイス
• 濃厚モンブラン

 

などなど、他にも多数掲載されているのでぜひご覧ください！

 

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