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ここ十年ほどで健康のためにグルテンフリーや小麦粉不使用を選ぶ方や、
アレルギーのある方のために、小麦粉・卵・乳製品を使わずに作るレシピの需要が上がっています。
『小麦粉・卵・乳製品ゼロ! 15分でできる! 米粉の蒸しパン 新装版』では、
文字通り、小麦粉・卵・乳製品を使わずに作る、米粉の蒸しパンレシピを掲載しています。
しかもフライパンで15分でできるというのでビックリ！
米粉で作る蒸しパンは1種類だけでなく、フルーツやナッツ、野菜、フレーバー＆アイスなど
アレンジたっぷりで飽きずに楽しめます！
また、米粉のおかず蒸しパンや、和テイストの米粉蒸しパンなどもたっぷり。
今回はその中から、基本の蒸しパンレシピと米粉の中華まんレシピをピックアップします！
基本の蒸しパン
米粉と豆乳、菜種油で作る、やさしい甘さのプレーン蒸しパンです。
シンプルに材料を混ぜ、カップに流したら、手軽にフライパンで蒸すだけ！
たった15分で、もっちり、ふわふわの蒸しパンが作れます。
【材料】
直径7.5cm 高さ4cm プリン型5個分
米粉、ベーキングパウダー、上白糖、豆乳、菜種油
細かい分量はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）油以外の材料を混ぜる
ボウルに米粉、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜます。
（２）菜種油を混ぜる
菜種油を加え、さらに混ぜます。
（３）型に生地を入れる
グラシンカップを敷いた型に2をスプーンで均等に流し入れます。
（４）フライパンで蒸す
フライパンに2cm深さくらいまで水を入れてふたをし、火にかけます。
沸騰したら3を手早く並べてすぐにふたをし、強火で約10分蒸します。
（５）完成
生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。
（６）冷ます
取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷まします。
蒸し器で蒸す場合
（１）上記の1~3の要領で生地を作って型に入れます。
（２）蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰したら1を並べます。
水滴が落ちないように布巾で包んだふたをし、強火で約10分蒸します。
取り出して型からはずし、冷まします。
米粉の中華まん
蒸しパン生地を使った中華まんなら、発酵いらずで簡単！
ホーロー容器に生地と具材を入れる成形不要の肉まんやカレーまんを作れます。
【材料】
10cm×10cm×高さ約5cmの耐熱性のホーロー容器
［肉だね］豚ひき肉、長ねぎ、ゆでたけのこ、生しいたけ、塩・こしょう、しょうがのすりおろし
しょうゆ・紹興酒、鶏ガラスープの素・ごま油、片栗粉
［A］米粉、ベーキングパウダー、上白糖
豆乳、菜種油
細かい分量はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）肉だねを作る
長ねぎ、たけのこ、石づきを取ったしいたけはみじん切りにします。
残りの肉だねの材料とともにボウルに入れてよく混ぜます。
（２）生地を作る
基本の米粉蒸しパンの1~2の要領でAに豆乳、菜種油の順に加えて混ぜます。
（３）生地と具を入れる
ペーパーを敷いた容器に2の半量を等分に流し入れます。
1を2等分して四角く平らに成形し、生地にのせます。
（４）残りの生地を流す
残りの2を等分に流し入れる。
（５）蒸す
4~6の要領で約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに4を並べ、ふたをして中火で17~18分蒸します。
容器からはずして冷ましてできあがり。
ホーロー容器で作る四角い中華まんはだれでも失敗なく作れるのが魅力。
目先に変化もつけられ、育ちざかりの子でも大満足のボリュームです！
本誌では、米粉のおやつ蒸しパン、おかず蒸しパン、和テイストの米粉蒸しパンなど
たっぷり掲載されています！
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