【かんたん焼き菓子から、おやつまで】さつまいもを使った《おいものお菓子》レシピ！

『おいものお菓子 新装版』では、さつまいもをメインに、おいものお菓子を紹介した本です。

スイートポテトやドーナッツ、パンケーキなど、身近な簡単お菓子から、
パウンドケーキ、マフィンなどの焼き菓子、プリン、アイスなどのひんやりデザートまで、
おいもを使ったおいしいお菓子のレシピがまとめられています！

大学いもや、いもようかん、きんつばなど、昔ながらの和のおやつも作れるなんて嬉しいですね。

そんな1冊から今回は、定番のスイートポテトのレシピを紹介します。

スイートポテト

さつまいものおいしさがストレートに味わえる定番スイーツ。

バター、生クリーム、卵黄でコクをプラスします。

【材料】

さつまいも（正味）、三温糖、無縁バター、生クリーム、卵黄、シナモンパウダー

［A］卵黄、みりん

詳しい分量はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

〈準備〉天板にオーブンペーパーを敷く

（１）レンジ加熱する

さつまいもはラップをかけ、600Wの電子レンジ竹串がすっと通るまで5~6分加熱します。

（２）くり抜いてつぶす

1を縦半分に切り、縁を2mm程度残して中身をくり抜きます（皮はとっておきます）。

300g軽量し、熱いうちにフォークの背などでつぶします。

（３）調味する

三温糖とバターを加えて混ぜ、バターが溶けたら生クリームと卵黄、シナモンを加えて混ぜます。

（４）混ぜながら加熱する

3を鍋に移し、写真のように生地の水分が飛んで鍋肌から離れるようになるまで、
木べらでまぜながら中火で加熱します。

（５）詰めて焼く

2の皮に4を山形になるように詰めて天板に並べます。

よくまぜたAを刷毛で表面に塗り、220度に温めたオーブンで焼き色がつくまで17~18分焼いてできあがり。

本誌では、さつまいものお菓子レシピ以外にも、じゃがいもを使ったお菓子レシピも掲載されています。