【白ご飯にかけるスープごはん】材料を鍋に入れて煮るだけ『クラムチャウダー』

具がいっぱいのスープや煮込みは、材料を鍋に入れて煮るだけで作れ、素材のうまみもたっぷり！

栄養バランスも抜群だから、ご飯を添えたり、ご飯にかけるだけで立派な食事になります。

『スープごはんと煮込みごはん　新装版』では、
チャウダーやミネストローネなど人気のスープ+ご飯、カレーやシチューをはじめ、
素材別のごちそう煮込みや、ご飯との組み合わせを多数紹介しています。

おいしさがさらに広がるパン、パスタのバリエも紹介。

好みの組み合わせで、手軽にほっこり、
『あったかスープ・煮込み』+『ご飯スタイル』を楽しんでください。

今回は人気のスープごはん『クラムチャウダー』レシピを紹介します。

貝と野菜のうまみがたっぷり
クラムチャウダー

ご飯にかけて食べてもおいしい、クラムチャウダーのレシピを紹介します。

【材料】

あさり（砂出ししたもの）、水、じゃが芋、セロリ、ベーコン、玉ねぎ、にんじん

薄力粉、牛乳、塩・こしょう、オリーブ油、パセリのみじん切り、ご飯

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）あさりは殻をこすり合わせて水でよく洗い、鍋に分量の水とともに入れてふたをし、中火にかけます。

あさりが開いたら火からおろし、粗熱が取れたらあさりと蒸し汁に分けます。

あさりの身はからからはずします。

（２）じゃが芋、にんじんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。

セロリは筋を取って薄切りにします。

ベーコン、玉ねぎは1cm角に切ります。

（３）鍋にオリーブ油を弱火で熱し、2を入れて炒めます。

油がまわったら茶こしで薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

（４）あさりの蒸し汁を加えて煮立て、アクを取ってふたをし、弱火で15分ほど煮ます。

あさりの身を加え、牛乳を加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調えます。

器に盛ってパセリを散らし、ご飯を添えてできあがり。

【ポイント】

・あさりは身と蒸し汁に分け、あさりの粗熱が取れたら一つずつ身を殻からはずします

・うまみがいっぱいの蒸し汁で煮込みます。身は仕上げに加えてぷりっとした食感を残します

本誌ではほかにもこのようなレシピが掲載されています。

• カリフラワーと豆のカレースープ
• オニオングラタンスープ
• ラタトゥイユ
• 坦々スープ
• 豚しゃぶのみぞれ汁
• 小松菜のポタージュ
• バターチキンカレー
• 鶏肉のクリームシチュー
• 豚の角煮
• 牛肉の赤ワイン煮

さらに、ここでは紹介しきれないほどのレシピが掲載されています。