“殿堂入り＆つくれぽ多数”「ピーマン＆なす」の夏野菜おかずを美味しく食べる！絶品大人気レシピ集合

この記事が掲載されている雑誌は、こちらからお読みいただけます。

暑くなってきて、食欲が少し落ちることも…。
そんなときは、美味しい夏野菜を使って、食欲を盛り上げたいですよね。
今号のcookpad plus（クックパッドプラス）では、夏の人気レシピ大集合スペシャルを特集。
その中から『夏野菜の大人気おかず』をピックアップしてみました。

ピーマン、なす、とうもろこし、ゴーヤ、きゅうり…など、夏野菜の人気レシピをご紹介。
殿堂入りレシピはもちろん、つくれぽ多数のレシピを厳選しました。

ピーマン&鶏むね肉レシピ

みずみずしいピーマンにしっとりむね肉がマッチした夏の炒め物

【材料（作りやすい分量）】

・ピーマン
・鶏むね肉
〈A〉酒、片栗粉、塩、コショウ
・サラダ油
〈B〉鶏がらスープの素（顆粒）、しょうゆ

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、細切りにする。

2.鶏肉は皮を除いて細切りにし、ボウルに入れる。Aを加え、全体になじませる。

3.フライパンにサラダ油を強火で熱し、1を入れて炒め、いったん取り出す。

4.あいたフライパンに2を入れてほぐしながら炒め、肉に火がとおったら3を戻し入れ、Bを表記の順に加えて炒め合わせる

Point
・鶏肉は少し凍らせるか、半解凍状態にして切ると、きれいに細く切れます。

・鶏肉に片栗粉をまぶすことでパサつかずにつるっと仕上がります。

甘辛だれがからんだなすが絶品！厚揚げで食べごたえも十分

【材料（2～3人分）】　

・なす
・厚揚げ（正方形のもの）
・片栗粉
〈A〉砂糖、しょうゆ、みりん
・炒りごま

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.なすはへたを除き、乱切りにして水に5分ほどさらす。厚揚げは厚さを半分に切ってから4等分にし、片栗粉をまぶす。Aは混ぜ合わせる。

2.フライパンに油適量（分量外）を熱し、1のなすを入れて炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。

3.あいたフライパンに油適量（分量外）を熱し、1の厚揚げを入れて焼く。全体に焼き色がつき、端がカリっとしてきたら2を戻し入れる。Aを回し入れ、全体に味をからめる。

4.器に3を盛り、ごまをふる。

Point
・片栗粉は厚揚げ全体にまんべんなくしっかりとまぶすと、カリカリになります。

美味しそうなすぐにでもできるようなレシピですよね。まだまだ、夏野菜のレシピが続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌ではほかにも、レシピ満載！「3か月おかずカレンダー」なども紹介されています。

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