dancyu(ダンチュウ)
dancyu的 たまご料理 ザ・ベストテン！
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数え切れないほどの飲食店の料理を食べてきたdancyuが見極める、
卵料理のベストテン！
写真を見るだけで、文章を読むだけで
卵のふわふわさや濃厚さ、あたたかさが伝わってきます。
北京遊膳（荻窪）
・サイパンシェ
初めの画像に載っている料理がサイパンシェ。 白身魚（真鯛と紅ズワイ蟹）と卵白のふわふわ炒め。 神業としかいいようのない火の通し加減で、 半熟とも違う食感が味わえるそうです。
・チャーフーヨーハイ
北京風のカニ玉は丸く固めずにふっくらと仕上げます。・リュウホワンツァイ
北京宮廷料理が誇る一品。 全卵4個と卵白1個分、極細かいみじんぎりのハム、くわい、干し貝柱が入っています。店主の斎藤さんは「たまごは火の通し方で七変化します」とのこと。 写真を見れば見るほど、こだわりの火加減が感じられる気がしますね。 卵料理のベストテン！他9つのお店の卵料理もご覧ください！
記事の有効期限: 2019年7月12日 Friday]]>
