nice things./ナイスシングス.
《感動を受け継ぐパン》
沖縄県の酵母パン・宗像堂
◆この記事が掲載されている雑誌は、期間限定で丸ごと1冊読むことができます◆
沖縄県宜野湾市にあるパン屋・宗像堂。
ここのパンは2日に1度作られる。
店主の宗像さんは30歳の頃に
知り合いの幸地京子さんに天然酵母を分けてもらい、
自宅の小さなオーブンで初めて自作のパンづくりをし、
今まで食べたどんなパンよりも美味しかったその味に感動し、
パンにのめり込んでいったそう。
初めてパンを作った3年後に「宗像堂」をオープンしました。
「初めて焼いたパンは幸地さん、今焼いているパンは僕の味がするはずです。 それほどに酵母は手をかけた人の経験値が折り重なっていくから」
現在はスタッフも増え、そして全国からお客さんがやってくる。
宗像さんは小麦の栽培や、パン作りのワークショップなども行い
たくさんの人にパンを知ってもらうきっかけをつくっている。
それは昔、幸地さんにもらった酵母で作ったパンの感動を まただれかに届けるように。 本誌では日本全国のパン屋のストーリーが掲載されています。
記事の有効期限: 2019年10月2日 Wednesday]]>
