東京カレンダー
「焼肉を愛しすぎて。」ネギタン塩が本当に美味しい焼肉の名店
土屋太鳳さんが表紙を務める『東京カレンダー』は焼肉がテーマです。 焼肉店は星の数ほどありますが、本当に美味しいのはどこなのでしょうか。 実は、お店が絶対的自信ですすめる部位というのがあります。 今回は「タン」に自信を持つ焼肉店を紹介します！店の信用を担う永遠の一番手「タン」 きらく亭／白金高輪
“港区焼肉”の元祖でありながら、いまなお人気は衰え知らず。
今年、白金で26年目を迎える『きらく亭』の名物といえば、SNSでも「美しすぎる」と評判の『ネギタン塩』です。
店主の小寺吹雄さんは、東京の焼肉業界の変遷を40年以上を見つめてきた大ベテラン。
ホルモン好きがこぞって通う目黒『闇市倶楽部』などのプロデュースにも携わったとあり
内臓の扱いには同業者も舌を巻きます。
輸入牛の冷凍タンが当たり前だった時代から黒毛和牛ひと筋。 まかないで食べていたことがきっかけで誕生した『ネギタン塩』が話題となりました。
美しいピンク色が、純白のネギから透けて見えるタンを炭火で焼けば、
ジュウッという音とともにゴマ油やニンニクの芳しい香りが立ち上がり、食欲を刺激します。
たっぷりのネギをこぼさないよう慎重に折りたたみ、頃良きところでひと口頰張れば、 しゃきしゃきしたネギがタンの甘味と旨みを引き立て、至福の味に”感タン”のため息が漏れます。
創業当初から、実に細かく刻まれたネギの仕込みは変わりません。
老舗の凄みと愛を感じる逸品です。
一口食べるたびにため息が出るネギタン塩……食べてみたいですね。 本誌では「ハラミ」に自信のあるお店やコスパ最強のコースを味わえるお店なども紹介しています！ 焼肉がお好きな方はぜひご覧ください。
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