dancyu(ダンチュウ)
《お米の比較》おかずとの相性まで！注目の米10品種、試食大会！
つい最近までは「旨いお米といえばコシヒカリ」だった米の世界が、がらりと変わっています。 各県がしのぎを削って開発を競い、もっと多彩に、もっと個性的に。 そして、味わいはどう変化したのでしょうか？ 実際を確かめるべく、dancyuでは話題最前線のお米10品種を集めて誌上試食会を開きました。 テイスティングはブラインド方式。 一種類ずつの香り、ツヤ、粒立ち、粘り、温度違いの味わいも確かめます。 さらに、ごはんを呼ぶ普段着のおかずとの相性もチェックしています。 【比較したお米10種類】- 北海道『ゆめぴりか』
- 青森『青天の霹靂』
- 岩手『銀河のしずく』
- 秋田『サキホコレ』
- 山形『つや姫』
- 山形『雪若丸』
- 宮城『だて正夢』
- 福島『福、笑い』
- 新潟『新之助』
- 福井『いちほまれ』
新潟｜新之助
愛嬌良し、華やかな甘味と潔い後味。万人に好かれる味わい
デビュー：2017年
由来：「新潟」の新、「米の新基準」の新をかけて
大粒で輝くツヤ、ハリもある華やかキラキラ系。粒立ちもしっかり。 軽妙なバランス感に、米処新潟の貫禄と自信が感じられます。
お米マイスターの西島豊造さんは「最近はずっと、朝昼晩ともこれ一本です」と言います。
きれいでピュアな旨味も賞賛の的に。 「香り、甘味は強めだけれど、後味はさっぱりと潔い」（奥田） 「ごはんだけ、シンプルな塩むすびで。さらっと洗って冷たいだし茶漬けもおいしそう」（稲垣）
青森｜青天の霹靂
粒立ちシャッキリ、中はもっちり。”逆アルデンテ”！
デビュー：2015年
由来：晴れた空に光る稲妻のように強烈なおいしさ
東北の米処の中では、地味なイメージがあった青森県に、まさに青天の霹靂のごとく降臨した新人も、もはやすっかり全国区に。 「硬めでしゃっきり、後からもちっと感」（松崎） 「噛むと内側から跳ね返すような弾力あり。逆アルデンテ！」（西島）
軽快な味わいと新食感に評価が集中。 「和食の煮魚や刺身に寄り添う味」（奥田） 「独特の香りの良さ。ココナッツライスとかつくってみたい」（稲垣）
岩手｜銀河のしずく
するするお腹に収まるバランスの良さ
デビュー：2016年
由来：白い粒の輝きを満点の星空にたとえて
香り穏やか、粒はやや小さめ。 派手なインパクトこそないものの、実力派だといいます。 「細身でも芯がある。いわゆる感じのいい味」（松崎） 「まとまりのあるおいしさとバランス」（稲垣）
編集部20代男子も「無限にいける」と大好評。
西島さんも太鼓判を押します。 「肉や唐揚げなど味の濃いおかずに合わせやすく、子どもに好かれる味。値段も手頃なことが多く、家庭米として優秀」 いろんなお米の食べ比べを実際にしてみたいですね！ 本誌では残り7種類のお米についても紹介されています！ こちらからご覧いただけます。
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