RiCE（ライス）
《酒と肴》人気店22軒に聞く『家飲みを最高にする、日本酒とペアリングおつまみ』
涼やかな秋の夜長は、日本酒も格別に旨い！ 家飲みが豊かになるペアリングのヒントを、人気店に教えてもらいましょう。
店主おすすめの日本酒&つまみのアイデア付きです！
焼貝あこや 延田然圭さんが選ぶ家飲みこの一本 『流輝 おりがらみ生玉栄』
旨味十分のアサリやハマグリ、プリッと甘い帆立やミル貝……貝の良さをぐっと引き立てるお酒は色々あって、
日本酒とのペアリングはとても楽しいと言う『焼貝あこや』の延田然圭さん。
これから旬を迎える貝類と言えば、帆立。 「とろりと甘い活きの帆立には、酵母が生きた若々しいお酒が合います。これは無濾過で生詰にしているので、酒米・玉栄の優しい含み味が活きています。柑橘っぽい甘味と酸味、奥底のほのかな苦味・渋味が、帆立を引き立てます！」
おすすめのペアリングおつまみは『帆立とマスカットのなめろう』。
店で好評の品を家向けにしたもので、
剥き帆立とマスカットを、刻み生姜&ニンニク、味噌、砂糖、オイスターソースで和えます。
パンチの効いた味噌と甘酸っぱい素材がジューシーな酒と呼応！
よよぎあん 関将伸さんが選ぶ家飲みこの一本 『普通酒 上撰 関乃井』
休業要請期間を通じて改めて気づいたのは、
家で飲むなら糖類添加の普通酒でもしみじみおいしいものがあるという、よよぎあん 関将伸さん。
「そうしたお酒を肩肘張らずに常温でコップ酒というのでいい。技も何もいらないし、つまみも、コンビニで材料が揃うものや、家にある作り置きの普段おかずで。関乃井酒造は、地元・青森県下北半島にある唯一の酒蔵。地元消費がほとんどで、陸奥で愛される故郷の味です」
おすすめのペアリングおつまみは『海苔の佃煮とクリームチーズ』。
食べやすい大きさにカットしたクリームチーズに、海苔の佃煮を添えて。
どちらもコンビニで手に入ります。
またチーズも海苔の佃煮も、どんな日本酒にも合う万能のつまみです！
2つの日本酒を紹介しましたが、本誌ではほかにもたくさんの日本酒とペアリングおつまみが紹介されています！ こちらからご覧いただけます。
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