もうあなたが知っているレベルではない美味しさ

のお取り寄せカレー

◆この記事が掲載されている雑誌は、期間限定で丸ごと1冊読むことができます◆

取り寄せアイテムの中でも人気が高いのが、スパイスの効いたカレー！
冷凍カレーに取り込む人気店が増え、ひと昔前とは比べ物にならない高品質なレトルトも登場しています。
dancyuでは、進化するお取り寄せカレーの背景を特集しています！

36チャンバーズ・オブ・スパイス

ゴロゴロした具まできっちり美味しいベンガリーマトンカレー

『36チャンバーズ・オブ・スパイス』は代表の田中淑鏡知さん、
料理担当の鳥居佑香さん、副社長の小川慎一郎さんの3人で設立されました。
自社工場で焙煎やブレンドをしたスパイスを使い、レトルトを超えるスパイスカレーを開発しています。

『ネゴンボ33』などの人気店や、“元祖スパイス伝道師”渡辺玲さん監修のカレーなどをリリースしています。
具材がゴロゴロ入った『ベンガリーマトンカレー』もヒット作です。

「僕らが目指しているのはまだ知られていない世界中の美味しいものを探して広めること。カレーはその柱なので依頼する工場は慎重に選びます」

最先端の技術が備わっている工場なのかと思いきや、逆とのこと。

「オートメーション化が進んだ工場では、実はできないことが多い。肉をマリネしたり、ホールスパイスを一袋ずつ入れたりという手作業もきっちりやってくれる、料理好きの台所みたいな工場が一番なんです」

カレー好きだからこそ、工場もカレーを大切に作ってくれる場を選んでいるんですね。
今後、通販限定のコアなカレーも販売予定だそうです。

デリー 銀座店

「おうちでレストラン」シリーズは社長の遊び心が炸裂！

1956年創業、日本のインドカレーの草分け店が『デリー 銀座店』。
常温保存のソースでも、スパイスの豊かな香りが楽しめます。

常温保存できるカレーソースは「デリーの味を全国に広めたい」という初代社長の願いから開発されました。
1980年に自社工場も設立しています。
田中源吾社長によると、このカレーソースはホットパックという殺菌法を採用しているのがポイント。

「ホットパックは圧力鍋で120度4分の殺菌をしてからパック詰めするので、レトルトのように蒸れたにおいがつかないんです。レストランの味に限りなく近づけられますね」

『デリー』の味を再現できるホットパックのカレーソースは全6種類で好みの具を入れて楽しめます。
一番人気は『カシミールカレー』。
通販限定商品では、田中社長が食べたいカレーを作る『たまに食べるならこんなカレー』も大人気！

本誌では他にもたくさんのレトルトカレーや、冷凍カレーなども紹介されています。
こだわり抜かれた美味しいカレーを食べたくなります！