【秋に行きたい日本各地のスイーツ店】素材を尊び、その力を引き出した繊細なデザート

この記事が掲載されている雑誌は、こちらからお読みいただけます。

パティシエの世界観を味わい尽くすデザートコースから、手土産にしたい新星パティスリーの焼き菓子、
そしてスイーツ好きならずとも一度は味わいたい王道の名品まで。

心まで満たしてくれる甘ーい“誘惑”に、この秋、身をゆだねてみませんか？

25ansにて紹介されている、秋に行きたいスイーツ店をピックアップします！

素材を尊び、その力を引き出した繊細なデザートに没入！

洗練とボタニカルが融合するシェフズテーブルで迎えてくれるのは、
『ティエリーマルクス』をはじめ数々のレストランでシェフパティシエを務めた江頭英樹さん。

素材のピュアな味を大切に、生産者への敬意をデセールに表現します。

たとえば、熊本・阿蘇の栗はバターも洋酒も使わず、栗そのものの風味を生かしてモンブランに。

ぶどうなら球体ゼリーに果汁を閉じ込めることで、もぎたての瑞々しさを感じさせたり、
白と紫のぶどうを合わせて奥行きを醸したり。

旬の恵みの最上の喜びがここにあります。

主役はとびきりの産直果物。

だからオーナーパティシエールの室岡春香さんはパフェでもパーツを重ねすぎることなくシンプルに、
食材の味や食感を生かします。

スライスとゼリーにしたぶどうには、はかない口溶けのヴェルベンヌの泡や、
和梨とかぼすのソルベの香りを合わせ、そっと果実味を際立てて。

コースの見事な流れも元料理人の彼女ならでは。

牛乳のニュートラルな味に始まり、ジューシーな果実の皿、ソルティーな品…と、巧みな緩急で展開。

9皿でも飽きるどころかときめきが止まりません。

洋菓子の激戦区、阪神間の住宅街に今夏オープン。

東京、大阪の有名ホテルで研さんを積んだ山口祐シェフが作るスイーツの中でもおすすめは
週末限定のアシェットデセールのコース。

秋のメニュー『オートンヌ』は、キリリとした喉越しのウエルカムドリンクから始まり、
はかない口溶けと爽やかな香りに癒されるエアリーなグラニテ、
そして1mmの口金で絞るふんわり食感のモンブラン、季節の小菓子の全4品。

出来立ての繊細な香りやさまざまな食感、食後の余韻までごちそうです。

2013年からフランス料理と日本茶のペアリングを提案してきたティーペアリングの先駆的レストラン『MAVO』が
今年4月、店名も新たに、アシェットデセールと日本茶をコースで楽しめる店にリニューアル。

デセールは、フレンチの技法や知識を取り入れ、苦味や塩みを効かせたひと皿が登場するなど、
食べ疲れしない緩急のついた展開に。

合わせる日本茶も、独自の抽出方法やブレンドで香りや味わいもさまざまに、
同調・対比・相乗といった、ワインに負けないペアリング体験がお待ちかねです。

本誌では、他にも日本各地の秋に行きたいスイーツレストランが紹介されています。

期間中に新規で対象誌をご注文をいただいたお客さまから抽選で合計100名様に
グルメカタログギフトや、Fujisanギフト券、Amazonギフト券などが当たります！

毎回ご自宅へお届けしますので外出の必要はございません。

上のキャンペーン画像をタップして詳細をご覧ください！

この記事が掲載されている雑誌は、こちらからお読みいただけます。