dancyu(ダンチュウ)
【食の絶滅危惧種】クリーミーでほろ苦い発酵茶・泡を楽しむ「バタバタ茶」
熱いお茶を点て、おしゃべりをしながら楽しむバタバタ茶。 富山県で室町時代から続くこの風習は 飲む人々を繋ぎ、ほっこりリラックスする時間。 一般的な新茶は5月初旬の八十八夜から柔らかな新芽を摘むが、 バタバタ茶は茶葉を大きくたくましく育て、 真夏に摘み取ります。 蒸した茶葉は、手揉みした後 室に入れ、40日間以上蒸します。 週３で発酵の温度を調節、40日後に日に干して完成。
家族の月命日や、結婚・出産などの祝い事など
親戚や近所の人と集まって行われるのがバタバタ茶。
細かな泡が立つほどおいしく、 茶筅を左右にバタバタと慌ただしく振ることから バタバタ茶と言います。
クリーミーな泡がふんわり盛り上がり、
甘い香りが鼻をくすぐる。
思いのほか軽やかで、すっきり飲みやすいお茶。
ほのかな甘みと後からくる快い苦味が次の一杯を誘います。
バタバタ茶は富山県の朝日町商工会で購入できるそうです。
茶筅などのお茶を点てる道具がなくても、
番茶風に煮出して飲んでもおいしいそうです。
どんな味か一度試してみたいですね。
そしてバタバタ茶がこれからも受け継がれてほしいです。
記事の有効期限: 2018年12月12日 Wednesday]]>
