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神戸の街を歩くと目にするスイーツ店。
でも、表通りだけじゃない…神戸スイーツはビルの中や地下にもあるんです。
あまから手帖では、神戸の飲食店を特集。
その中から“隠れ家”と呼ばれるスイーツ店をご紹介します。
観光客が押し寄せる神戸にも、知る人ぞ知る“隠れ家”があります。
「本当にここ？」と躊躇しながらでもドアを開け、1歩踏み入るとそこは秘密基地。
都会の人混みは忘れ、甘いスイーツでほっこり安らぐ時間がここに。
階段を上った先にあるスイーツ店
cafe L’Arche（カフェ ラルシュ）
いくつも専門店があり住民もいるナカハラマンションは、もはや有名スポット。
目指すは4階。
国内外のパティスリーでフランス菓子を経験し、パリの街で食べたクレープに魅了された店主のあきらさんが毎日でも食べてほしい味を模索するなかで出会った素材がギ―。
生地に配合する発酵バターから自家製ギーを作って使用。
バターの風味やコクはそのままに、口当たりの軽いクレープの完成。
ひとところカフェ
レトロな雰囲気の雑居ビルの5階へ。
扉を入って、さらに奥まった場所にあります。
自然素材を使用し、甘み、雑味のなさ、後味にこだわり、一つひとつ丁寧に作られるスコーンやチーズケーキ、タルトは、日常のおやつにぴったりの手の込んだ手作り感。
なかでもパンプキンショコラは、知る人ぞ知る一品。
ほっくりとした味わいとなめらかな食感、和三盆を合わせた軽やかでやさしい栗カボチャの甘みと、香ばしいブロンドチョコとのマリアージュに感動。
六甲や元町にも隠れ家が…
ITSUKI（いつき）
ドアをノックしたくなるようなビルの一室。
パティシエールの寺田佳奈子さんが「最初は作れる場所さえあれば」という気持ちで、昨年9月にあえて3階でスタート。
お菓子の食感、歯切れ、口どけ、香り、どれも良い。
添加物はなるべく使わず産地の分かる材料を使うほか、ロボクープを使ってアーモンドをプードルにするなど、目指す味に向かってひと手間を惜しみません。
秘密基地のようなアトリエから生まれるおいしさの秘密をほんの少し尋ねてみるのもいいかもしれないです。
喫茶Fuminote（フミノテ）
神戸っ子でもなかなか行かない元町商店街の地下街。
薄暗い中、ここを目指すのはもはや冒険です。
黒いカウンターやテーブルに赤い背もたれ付きのスツールの配された店内は、アジト感満載。
アルコールのほうが合いそうな店内で楽しめるのは、ハンドドリップのコーヒーやスイーツ。
ほどよい弾力のプリン、あっさりとした味わいのチーズケーキ、シュークリームに混じってイートンメスもあってなんだかマニアック。
さらには、浅草の老舗のベーカリー「ペリカン」のパンを使ったトーストもメニューに！
隠れ家スイーツ店の場所やスイーツの詳細も掲載されているので、ぜひ続きをご覧ください。
本誌では他にも、有名洋食店やBAR、中国料理など「神戸」の美味しく素敵なお店を紹介されています。
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