猛暑を制す大人の選択！関西に現れた「冷やしカレー」の新境地と、その奥深い味わいの秘密に迫る

2024-07-23 発売号 (2024年8月号)

冷やしカレーの夏がやってきた！

夏季限定の一皿との出逢いを求めて、街へ出よう。刹那的な冷やしカレーがずらりと並ぶ、2024年の夏は一度きりである。

華やかなプロポーション、魅惑的な深化した味わい・・・経験したことのない夏が始まる。

今号のあまから手帖では、暑い夏のニュースタンダード「冷やしカレー」を楽しむことのできるお店を紹介しています。

「堕楽暮」　大阪市松虫

「堕天使式夏のスパイスプレート」

店主は堕天使かっきーことカキウチューユースケさん。
さすらいのカレー職人は2023年、「小麦のレ」のアテ職人共に店舗を開店。

今回の主役は鮎と水茄子の冷やしマスタードカレーと、真赤なスイカのカシミールチリシャーベット。

カルパシコーンハイビスカスライスに、ティンブール香る冷やしアサリ出汁餡、黄色はコリンキーの栗蜜バイマックル漬け、緑はキュウリとミントのジュニパーソース、白干し梅のポルサンボルで脇を支える。

多層的な味で爽やかだ。

1500円（夜限定要予約、カレーのみ不可、ドリンク一品要）。

まだまだある、関西の気になる冷やしカレー！

あきらカレー　大阪市肥後橋

「無水チキンと桃のライタがけ
スパイス炒飯と冷製クラムチャウダー風カレー」

2019年の開店から根強いファンを持ち、刺身トッピングなど唯我独尊の姿勢を貫く店主の太田明さん。

「人とは違うアイデアで勝負したい」と、思い至った一つが炒飯とスープでカレーを再構築することだった。

今夏は無水チキンをスパイスと油でホロホロに煮込み、桃のライタでさっぱり、熱い炒飯に冷製アサリのクラムチャウダーを注ぐ。

キンキンに冷えた皿とスープに、熱々の炒飯があいまって、摩訶不思議な食感が心地よい。

夏季の週替わりメニューとしてラインナップされる。

1300円＋スパイス半熟玉子100円。

京都カレー製作所　カリル　　　京都市丸太町

「冷やしトマトカレー」

洋食の経験がある料理長の芳賀好宏さんは、2015年の開店から全メニューを統括。
夏の限定メニューとして、8月初旬まで楽しめるのが冷やしトマトカレー1200円だ。

涼を誘う豚しゃぶに夏野菜のココナッツ炒め、トマトのカレーは黒コショウをメインにパンチある味わい。

芳賀さん曰く、「冷たいご飯でも試しましたが、別添えの温かいごはんにかけた際、スパイスが開きます」。

フリーピクルスのキャベツと玉ネギは大きな瓶で供すが、すぐ無くなる人気ぶり。

口直しに、味変に、カレーを飽きさせず、最後まで楽しませてくれる。

本誌では他にも気になる冷やしカレー店を2件紹介しています。