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美味しいラーメンが食べたい！そんなときにこちら！
今号の月刊セーノ！では、「大人だって、ラーメンが好き。」を特集。
大分でおすすめのラーメン屋さんをピックアップしてみました。
旨さにも“理由”を求めたくなるあなたへ
全40杯の答えがここに
群雄割拠 大分のラーメン
似て非なる一杯がそこにあります。
選択肢の多さこそ、大分のラーメンの“今”を物語ります。
別府市 NOODLE FACTORY LIFE
じわりと舌に染み入るような味わいの核となるのは、鶏肉のうま味成分であるイノシン酸を多く含む「おおいた冠地どり」。
県産のブランド鶏をじっくりと炊き上げた濁りのないスープは、穏やかさの中にもしっかりとした厚みがあり、レンゲを運ぶ手が止まりません。
ラーメンの満足度を底上げする自家製の中細麺も、独自の比率で配合した全粒粉により風味が豊か。
大分市 壱丁目ラーメン 光吉店
有田焼の器に盛り付けられた「特製極旨鶏塩ラーメン」の黄金色に輝くスープ。
そのビジュアルを見ただけでも、完成度の高さは容易に想像がつきます。
国産鶏を丸ごと使い、品質の良い羅臼昆布、香味野菜でコトコト煮出しただしを、全国を訪ねて探し出した岩塩などで整えて仕上げます。
まさに唯一無二の塩ラーメンが味わえます。
大分市 中華そば まがり
澄んだ黄金色のスープを飲むと、煮干しのコクのある香りが口一杯に広がります。
魚種の異なる6～8種類の煮干と北海道産昆布で取った、澄んだ味わいのだしを際立たせるのが歯切れの良いストレートの細麺。
数々の具材もどちらかといえばあっさりとして上品な精鋭たち。
五感で洗練された驚きとおいしさを味わってください。
フレンチラーメンも上陸
大分市 サーモンnoodleおおいた
全国でじわじわ人気が広がっているフレンチラーメンの九州初店舗としてオープンしたここで味わえるのは、色んな食感や味が詰まった一杯。
サーモンの身や骨、皮まで使ったスープに奥行きを出すのはキノコオイルやチキンスープ。
エスプーマでふわふわに泡立てたきめ細やかなスープにゴボウのフリットやクルトン、サーモンのフリットなどがのり、もっちりとした平打ち麺も具やスープと良いバランスを奏でます。
味のこだわりがある美味しそうなラーメンたち。どれも食べてみたいですね。まだまだ、ラーメンの紹介は続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。
本誌では他にも、日帰りで愉しむ「旬」のおでかけ、などを紹介されています。
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