“多皿”の幸せランチもあり！わざわざ訪れたい、価格以上の圧倒的満足感“大銀座”最新レストランガイド

素敵な一流のお店が並ぶ銀座。
今号のHanakoは、トレンドが生まれる新しい“一流店”へ。大銀座を特集。
銀座で今、行ってみたいお店をピックアップしてみました。

「一流」の店が揃う街、大銀座。
私たちが考える「一流」とは、真摯な接客、過ごす時間こそ楽しくなる心地よい空間、行き届いたアフターサービス……そんな価格や格式では測れない、最上のホスピタリティがあること。
そこから新しい価値は生まれ、次なるトレンド、街の空気を形作っていきます。

大銀座とは？

銀座、日本橋、日比谷、有楽町、東京駅周辺エリアを“大銀座”と定義。
今回も、老舗と最新店が共存するこの街の魅力を掘り下げます。

大銀座案内「美食の街・銀座の今」

日々の暮らしには、もちろん食が欠かせません。
美食の街・大銀座ならなおさら。
名門レストランの継承をはじめ、美食事情は彩り豊かに進化しています。
ランチは圧倒的な満足感の「多皿」から信頼の「一皿」まで紹介。
今の気分で選びたい最新グルメマップです。

FARO（ファロ）銀座8丁目

皿の中に、日本の風景があります。
口に含めば、幼い頃の風や匂いの記憶が懐かしく蘇ります。

実際に経験をしていなくても、不思議と胸に想起されるものがある。
そんな料理を作り上げるのが、今年より〈FARO〉のシェフに就任した山口瑞樹氏です。

新たな料理コンセプトは「食の循環」。

コースを体験することが、日本の自然環境に目を向ける小さなきっかけになれば。
少しでも思いだしたり、感じたりしてもらえたら。
ただただ、素直に味わってみてほしい。

コースは、どの一品にも自然があふれて美しく、体にすっとなじみます。

物語性もあって、食べながら頭の中がクリアになり、豊かなイメージの世界が広がっていきます。

この春、一度は訪ねてみたいレストランです。

ランチは“多皿”が正解！

ステーキや鮨など銀座の定番から、3,000円以下の中華やイタリアン、エスニックまで。皿数が並ぶコース&セットこそ銀座ランチの醍醐味です。

鉄板焼 炎 銀座/銀座4丁目

銀座4丁目交差点近くのビルにオープンした鉄板焼き店。

産地ではなく生産者にこだわり、全国4ヵ所の指定牧場のみで育成される希少な黒毛和牛「花乃牛」を使用。

その旨みの濃い肉を、シェフが炎を巧みに操り極上のステーキへ仕上げます。

ランチ限定コース8,800円/本日の小鉢、季節の前菜、彩サラダ、焼き野菜、花乃牛もも120g、ガーリックライス（ほか牛しぐれ茶漬け、和牛カレーから選択できる）、汁物、本日のデザート、ドリンク。パティシエが手掛けるデザートも楽しみの一つ。

美味しそうなお店の紹介が、まだまだ続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、銀座手土産の裏技なども紹介されています。

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