婦人之友 例えば納豆や漬物、味噌・チーズ・ヨーグルトなど。 身近には沢山の発酵食品があります。
免疫向上やがん予防など、健康効果も期待できる食べるメリットが沢山ある発酵食品。
本誌ではその秘密を大特集しています♪
発酵食品はスゴイんです
発酵とは、「目に見えない生き物、微生物が人類のために素晴らしいことをしてくれること」。そう語るのは、東京農業大学名誉教授・小泉武夫先生です。 発酵を起こす微生物は私たちが思っている以上に驚くほどの能力を持っているんですよ！
韓国の発酵食品
キムチ・コチュジャン・魚醤・ゆず茶など── 日本のお隣韓国でも、発酵食品はよく食べられています。 本誌では、玉ねぎエキスの作る方をご紹介◎
ロシアの発酵食品
長期保存ができるという特徴を持つ発酵食品は、極寒の地ロシアでも盛んに作られています。 その中でも、多くの人に愛されているのが春のシンボル「ブリヌィ」と「乳酸発酵漬け」。 謝肉祭（マースレニッツア）では、太陽を模した丸い形のブリティをみんなで食べてお祝いをするんですよ。 本誌では、他にも仲間と作る手作り味噌の味わいや日本の発酵食品を大特集◎ 菌を味方につけて、健康的で美味しい生活を作っていきましょう♪
