【100年計画のお酒・百年貴醸酒】
全量無農薬米というあり得ないこと
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創業300年の仁井田本家が取り組む「無農薬田んぼ」とは、
無農薬、無科学肥料、無有機肥料の自然栽培を指します。
「震災を体験して、自給自足の大切さを思い知りました。 できれば電力も自力で賄いたいくらい。豊かなこの田村の自然と共に生きていきたい。 元気のいい田んぼで村を元気にし、自分たちで育てた米を、蔵の井戸水や湧き水で仕込む。 来年はあらたに木桶を追加する予定ですが、いずれは自社の杉林の木で木桶をつくって仕込みたい」 
次の100年に向けて「百年貴醸酒」というプロジェクトが始動しました。
「酒は酒で仕込むのが貴醸酒。
百年貴醸酒は貴醸酒を前年の貴醸酒で仕込んでいます。
完結する100年後にはそういえば福島に原発ってあったよね、
と言えるくらい、すっかり過去のことになっていたらいい」
お米を無農薬で作り、100年先を見つめながらお酒を作る。
このお酒のファンもすでにたくさんいるのではないでしょうか。
未来につながる100年単位の酒リレーは始まったばかり。 記事の有効期限: 2019年12月14日 Saturday
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