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今号のdancyu(ダンチュウ)の特集は面白い！
なんと、dancyu夢酒場開店！
素敵な酒場を期待して、どんなおつまみが紹介されるのか、ピックアップしてみました。
もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから、選りすぐりのつまみを出す最高の酒場を開いたら――。
そんな呑べえな食いしん坊の理想を詰め込んだ“dancyu夢酒場”を開店します！
35周年の記念号に相応しい珠玉の35品を揃えました。
あの店のあの味を、今夜は自宅で楽しんでください。
極上の“とりあえず”
「今すぐ呑みたい！」というときに、さっと冷蔵庫から取り出せるつまみがあれば人生は豊かに、食卓は平穏になります。
“とりあえず”このつまみがあれば、今夜も大丈夫。
両国「江戸蕎麦 ほそ川」 牡蠣のオイル漬け
ぷるんと豊満なボディは白子とまごうばかりの濃厚さ。
日本酒を流し込むと牡蠣と酒の旨味がからみ合い、しばし陶然とします。
すだちを搾れば、キュッと引き締まった別の味に。
面白いほど盃が進みます。
名酒場の殿堂つまみ
誌面で紹介してきた中でも、人気店で長年愛され続ける名物を揃えました。
渋谷「高太郎」 燻玉ポテトサラダ
ポテサラのクリーミーな食感に燻玉が混ざり合い、うっとり。
じゃがいもに男爵とメークリンを使うことで、ホクホクとねっとりの両方のよさをミックスさせました。
酒肴にジャストな量なのも嬉しい。
客のほとんどが注文するのも頷けます。
このポテサラの登場以来、数々の酒場で燻玉が使われるように。
香り立つ小菜
あるときは鼻腔を激しく刺激し、あるときはふわりと立ち上り優しく広がります。
調理中の匂いですら呑めそうな、逸品揃いです。
京都「ブランカ」白あえ
旨味と塩気が溶け合い味がバシッと決まる ピータン×ザーサイ×パクチー！
中国料理のような食材の組み合わせにびっくり！
濃厚な和え衣に潜むザーサイの、ポリポリとした歯ざわりもいいです。
最後に垂らした自家製辣油が、風味をシャープに引き締めます。
旨味と塩気、香りの塊が容赦なく襲来して酒を進めさせます。
どのおつまみも美味しそう！！燻玉ポテトサラダは本誌に作り方も掲載！！ぜひぜひ、ご覧になって作ってみてください。
本誌では他にも、たくさんの感動つまみを紹介されています。
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