美味しいおうちごはんを真似してみたい！
今号のオレンジページでは、バズらなくても、愛しのレシピを特集。
家族のうまい！があればいい…そんなレシピをピックアップしてみました。

地味だって素朴だって、たくさんの「いいね！」はなくたって。
家族や自分の「うまい！」の声がひとつあれば、それで花丸なのです。
「バズる派手さはなくっても、〈わが家では大人気〉なレシピ、教えてください！」

我が家の人気レシピ

あるもので四宝菜

【材料（2人分）】

・豚こま切れ肉

・キャベツの葉

・きくらげ（乾燥）

・緑豆春雨

・しょうがの薄切り 

〈下味〉

・酒、しょうゆ 

・片栗粉

〈合わせ調味料〉

・酒

・砂糖、塩、しょうゆ

・こしょう 

・サラダ油

〈水溶き片栗粉〉

・片栗粉 

・水 

・ごま油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1. 材料の下ごしらえをする
きくらげはさっと洗って袋の表示どおりにもどし、あれば石づきを取って食べやすく切る。春雨は熱湯で袋の表示どおりにもどしてざるに上げ、流水でさっと洗って水けを絞り、食べやすく切る。キャベツは葉を一口大に、しんは長さ5〜6cmの薄切りにする。豚肉は大きければ一口大に切り、下味の材料をもみ込んで、片栗粉をまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜる。

2. 具を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。豚肉を入れて炒め、色が変わったら一たん取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。しょうがを入れて炒め、香りが立ったらキャベツを加えて2〜3分炒める。きくらげを加え、全体のかさが減ってしんなりするまで炒め合わせる。

3. 煮る
水1 1/2カップを加えて煮立たせる。合わせ調味料を加えて1分ほど煮て、春雨と豚肉を加えて1分ほど煮る。水溶き片栗粉の材料を混ぜて加え、混ぜながらとろみをつけて、ごま油を回しかける。

なすのにんにくみそ肉巻き

【材料（2人分）】

・なす 

・豚バラ薄切り肉 

・にんにくのすりおろし 

〈みそだれ〉

・砂糖

・みそ 

・酒 

・しょうゆ 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1. 材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、8つ割りにする。なす2切れの上下を互い違いに組み合わせ、豚肉1枚でらせん状に巻く。残りも同様にする。みそだれの材料は混ぜる。

2. 蒸し焼きにする
フライパンに1の肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして弱めの中火にかける。2〜3分で巻き終わりが固まったら、全体がこんがりとし、なすが柔らかくなるまで、ときどき返しながら10〜12分蒸し焼きにする。

3. にんにく、たれを加えて仕上げる
フライパンの余分な脂を拭いて中央をあけ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら全体を混ぜ、たれを加えて中火にし、汁けがなくなるまでからめる。

どちらも簡単で美味しそうなレシピですね。まだまだレシピの紹介は続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、編集担当の「いっぺん作ってみてください！」も特集されています。

〈オレンジページの夏にぴったりレシピ記事はこちら〉

初夏の“なすうまレシピ”決定！粒マスタードだれ＆さっぱり梅蒸し焼きの〈しみじゅわ〉おかずでお腹いっぱい

花椒香る「麻辣」の刺激で食欲全開！おうちで楽しむ夏先取りの“よだれ鶏&麻婆豆腐”ガチ中華レシピ公開

毎号届く！定期購読で〈ギフト券〉プレゼント！

定期購読なら買い忘れなし。
毎号確実にお手元にお届けします。
ぜひ、この機会にご利用ください。

お申し込みはこちらから

今の時期、無性に食べたくなる夏野菜といえば、やっぱり「なす」ですよね！！
今号の『オレンジページ』では、そんな旬の「なす」を大特集♪
今号のオレンジページでは、やっぱり「なす」の特集♪
色々なレシピの中から2つのレシピをピックアップしてみました。

いよいよなすがおいしい季節が到来！
今年は、ふかふかの果肉にうまみをぎゅぎゅっと吸い込ませた、なすならではの〈しみじゅわ〉おかずをご紹介します。
和風、洋風、中華風、エスニックと、バラエティ豊かなメニューで、旬の味わいを堪能しましょう！

なすのしみじゅわおかず

なすと鶏もも肉のステーキ

【材料（2人分）】

・なす
・鶏もも肉
・ミニトマト
・にんにく
・塩
・こしょう

〈粒マスタードだれ〉
粒マスタード、しょうゆ、みりん、酒
・オリーブオイル

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
なすはへたを切り、縦半分に切る。切り口に斜めに1.5cm間隔の格子状の切り込みを入れる。ミニトマトはへたを取る。にんにくは包丁の腹でつぶす。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて半分に切り、塩、こしょうをふる。粒マスタードだれの材料は混ぜる。

2.鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら強めの中火にし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。木べらで押さえながら3分ほど焼き、充分に脂が出て、こんがりと焼き色がついたら上下を返す。

3.なすを加えて焼き、仕上げる
あいているところになすを皮目を下にして入れる。2分ほど焼き、上下を返して鶏肉の脂を吸わせるように2分ほど焼き。ミニトマトを加えてさっと炒め合わせ、粒マスタードだれを加えて全体にからめる。

食欲のない日にいいレシピ

まろやかな酸味は食欲のない日にもぴったり。
なすは半分に切って味のなじみよく仕上げます。

なすの梅だれソテー

【材料（2人分）】

・なす
〈梅だれ〉
梅干し、酒、水、しょうゆ、
・青じその葉のせん切り、
・オリーブオイル

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.なすはへたと先端を少し切り落として縦半分に切り、皮に1cm間隔で斜めに浅く切り込みを入れる。梅干しは種を除く。

2.フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火にかけ、なすを皮目を下にして並べ入れる。3分ほど焼き、裏返してさらに2分焼く。梅だれの材料を加えて弱火にし、ふたをして3〜4分蒸し焼きにする。器に盛り、青じその葉をのせる。

どちらも美味しそうなレシピですよね。まだまだ、掲載されていますので、ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、〈天気痛〉をラクにするヒントなどをご紹介します。

毎号届く！定期特典〈ギフト券〉プレゼント！

定期購読なら買い忘れなし。
1年購読24冊14,400円で毎号確実にお届けします。
ぜひ、この機会にご利用ください。

お申し込みはこちらから

舌に痺れるような刺激が残る「麻辣」味が好きな方も多いのでは。
とくに夏、この辛さがぴったりに！
今号のオレンジページでは、「シビれる！麻辣レシピ」を特集。
今回は2つのレシピを「ご紹介します。

「麻（マー）」は花椒（ホワジャオ）の舌がしびれるような辛さ、「辣（ラー）」は唐辛子のひりひりする辛さ。
2つの辛みを合わせた、中国四川料理の「麻辣」が人気です。
ただ辛いだけでなく、香味野菜の香りが食欲をそそること間違いなし！
作りやすくアレンジしたガチ中華をおうちでぜひお試しください。

シビれる！麻辣レシピ

よだれ鶏

余熱でゆっくり熱を入れれば、しっかりとかつ、ぷりっとした口当たりに。
たれに加える花椒が本格的な味わいを演出します。

【材料（2人分）】

・鶏胸肉
・ねぎの青い部分
・しょうがの皮

〈ピリ辛だれ〉
・しょうがのすりおろし
・にんにくのすりおろし
・ゆで鶏のゆで汁、しょうゆ
・黒酢、ごま油
・砂糖
・ラー油、豆板醬、花椒粉
・パクチー、ピーナッツ
・塩、酒

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
鶏肉は塩小さじ2を全体にすり込み、室温に20分ほど置く。
パクチー、ピーナッツを粗く刻む。

2.鶏肉をゆでる
口径約18cmの鍋に鶏肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮、水２1/2カップ、酒おおさじ3を入れて中火にかける。9～10分して鍋の縁からぽこぽこと沸騰し、アクがではじめたら鶏肉の上下を返して火を止める。ペーパータオルをかぶせてふたをし、20分ほどおいて余熱で火を通す（1枚は保存用にとっておき、ゆで汁はピリ辛だれ用にとっておく）。

3.鶏肉を切り、たれをかける
鶏肉1枚を幅1cmほどのそぎ切りにして器に盛る。ピリ辛だれの材料をまぜてかけ、パクチーを添えてピーナッツをふる。

麻婆豆腐

不動の麻辣人気メニューといえば、これ。
みそや香味野菜を順に炒めていくだけで、本格味が出せますよ。

【材料（2人分）】

・絹ごし豆腐
・牛ひき肉
・にんにくのみじん切り
・しょうがのみじん切り
〈Ａ〉
・赤みそ
・豆板醬、サラダ油
・一味唐辛子
〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉
・水
・ねぎのみじん切り
・好みで花椒粉
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ラー油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
豆腐はかるく水気を拭いて厚みを2～3等分に切り、一辺2.5cmほどのひし形に切る。Aと水溶き片栗粉の材料はそれぞれ混ぜる。

2.ひき肉を炒める
フライパンを中火にかけて1分ほど温め、サラダ油大さじ1とひき肉を入れる。ひき肉から脂が出てカリっとするまで3分ほど炒める。弱火にし、にんにく、しょうが、Aを加えてさらに炒める。

3.豆腐を加えて煮る
香りが立ったら、水1カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、豆腐を加える。強めの中火にしてに立たせ、弱火にして5分ほど煮る。

4.水溶き片栗粉でとろみをつける
火を止めて豆腐を端に寄せ、あいたところに水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、かるくとろみがつくまで全体を混ぜる。強火にかけ、ときどきゆすりながら1～2分煮込む。ねぎをふってラー油小さじ1をかえ、器に盛って好みで花椒粉をふる。

どちらも美味しそうなこれからの季節にピッタリなシビれるレシピでしたね。まだまだ、レシピは紹介されていますので、ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、夢中で食べちゃう鶏むねレシピなどを紹介されています。

オレンジページがなんと50％OFF！

5/31まで！定期購読をお申し込みで
月額払い最初の4号を半額でお届けします！
とってもお得な期間限定キャンペーンです。
この機会にぜひ定期購読を！

※最低契約期間120日※5号目以降は通常価格です。

春の野菜が美味しい季節！
今号のオレンジページでは、「春に食べたいたんぱく質おかず」を特集！
たんぱく質の重要性と新じゃがを使ったレシピをご紹介します！

慣れない新生活で疲れやすい時期。
食事でしっかり栄養をとって、元気に過ごせる体づくりをしていきましょう。
良質なたんぱく質を多く含む食材と春野菜を合わせた、季節感たっぷりのおかずを紹介します。

たんぱく質で春の体づくり

たんぱく質ってどんな働きをするの？

たんぱく質は脂質、炭水化物と並ぶ三大栄養素のひとつ。

筋肉や血液をつくるもととなるほか、たくさんの働きを持つ、体にとってなくてはならない大切な栄養素です。

食事でしっかりとることで、老化予防、免疫力アップ、疲れにくく、太りにくい体づくりなどが実現できます。

・細菌やウイルスの害をブロック
・酵素の原料となり、体の働きをスムーズに
・筋肉をつくり、疲れや肥満を改善
・骨や髪の若々しさをキープ
・血液にのって体に必要な物質を全身へ運ぶ
・味や光、においの情報を伝達

たんぱく質の効果的なとり方は？

一度の食事でとるたんぱく質量が少なすぎると、体はもともと持っている筋肉を分解して補おうとします。

反対に一度の食事でとりすぎると吸収が追いつかず、排出されたり、脂肪として蓄えられてしまうことに。

適量を、一日3回の食事でこまめにとることが大事です。

必要量は「体重(kg)×1.0g」！

新じゃがのたんぱく質おかず

きぬさやたっぷり 肉じゃが豆腐

新じゃがは皮つきのまま、まるごと使ってビタミンCの損失を最小限に抑えます。
きぬさやもどっさり加えて、季節感満載のひと皿に。

【材料（2人分）】

・木綿豆腐
・牛もも肉（こま切れ）
・新じゃがいも
・きぬさや
・玉ねぎ
・サラダ油
〈A〉砂糖・みりん・しょうゆ・酒

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮つきのまま水につけてたわしでこすり洗いし、水けを取る。きぬさやはへたと筋を取る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。豆腐は縦半分に切ってから、横半分に切る。

2.野菜と牛肉を炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れる。油が回り、うっすらと色づくまで炒めたら、玉ねぎ、牛肉を加え、牛肉の色が変わるまで炒める。

3.豆腐を加えて煮る
水2カップを加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして強めの中火にし、5分ほど煮る。Aを加えて中火にし、再びふたをして10分煮る。豆腐を加えて途中で返しながら2～3分煮る。きぬさやを加え、1分ほど煮る。

まだまだ春のレシピが続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、「納豆おかずアイデア」などを紹介されています。

オレンジページがなんと50％OFF！

5/31まで！定期購読をお申し込みで
月額払い最初の4号を半額でお届けします！
とってもお得な期間限定キャンペーンです。
この機会にぜひ定期購読を！

※最低契約期間120日※5号目以降は通常価格です。

お弁当を毎日作っている方に朗報！
今号のオレンジページでは、「神ラク弁当！」を特集。
どんなお弁当があるのか、レシピもまとめてピックアップしてみました。

忙しい毎日、「お弁当をラクに作りたい」のはみんなの共通の願い。
それ『オレペ』がかなえます！
今回の特集は、バタバタな朝を余裕で乗り切る「神ラク！」なお弁当作りのアイディアを7つ集めました。
当日朝に一から作りたい人も、作りおきして朝ラクを極めたい人も。
自分に合うアイディアをぜひ参考にして。

神ラク弁当で朝ラクに！

もう味つけに悩まない！単純明快だれで神ラク！

「味つけはどうしよう」
「調味料が多いとめんどう」

そんなお悩みは、調味料たった2つの「単純明快だれ」で解決！
基本の甘辛味、塩味、みそ味の3種類を覚えるだけでも、味のバリエが広がりますよ。

甘辛味で！しょうゆ大さじ1/2：みりん大さじ1/2

鶏もものしょうが焼き

【材料（1人分）】

・鶏もも肉（から揚げ用）

・片栗粉

〈たれ〉しょうがのすりおろし、しょうゆ、みりん

・サラダ油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.鶏肉はキッチンばさみで半分に切り、片栗粉をまぶす。たれの材料は混ぜる。

2.小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、2分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火で2～3分蒸し焼きにする。たれを加えて中火にし、照りよくからめる。

豚こまのカレーしょうゆ炒め

【材料（1人分）】

・豚こま切れ肉

・玉ねぎ

・片栗粉

〈たれ〉しょうゆ、みりん

・サラダ油

・カレー粉

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.玉ねぎは縦に薄切りにする。豚肉は片栗粉をざっとまぶす。たれの材料は混ぜる。

2.小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、玉ねぎを入れて肉の色が変わるまで炒める。たれを加えて照りよくからめ、カレー粉をふる。

〈冷凍弁当〉についても紹介！

朝は何もしなくてもOK！
そんな夢のようなお弁当がありました。
それが〈冷凍弁当〉です。
まとめて5食分作りおきして冷凍しておいて、朝はそのまま持っていくだけ。

お弁当を作る手間は数が増えてもあまり変わらないもの。
同じお弁当を5食分作って冷凍しておくことで、日々のお弁当作りから解放されて、朝がラクに。

紹介しているお弁当はのっけ弁当なので、作るのも簡単。

冷凍状態で持ち運ぶのも衛生面も安心ですし、電子レンジで解凍すればできたてのおいしさを味わえますよ。

〈冷凍弁当〉共通の作り方

1.コンテナを用意する

2.ご飯を詰める

3.おかずを詰める

お弁当がラクにできるのは嬉しいですよね！まだまだレシピがいっぱい掲載されています。ぜひ、本誌でご覧ください。

本誌では他にも、「いたみにくいお弁当の作り方」などを紹介されています。

オレンジページがなんと50％OFF！

5/31まで！定期購読をお申し込みで
月額払い最初の4号を半額でお届けします！
とってもお得な期間限定キャンペーンです。
この機会にぜひ定期購読を！

※最低契約期間120日※5号目以降は通常価格です。

美味しいレシピを紹介するオレンジページ。
今号は豚こまを特集！
炒めものじゃない豚こまレシピの中から
あの味！のレシピをご紹介します。

特売になりやすい豚こまは、このところ物価高の中、うれしい食材のひとつです。
そこで、いつもはちゃっちゃと炒めものしてしまいがちなところを一工夫。
ほぐしてうまみたっぷり、まとめてボリューム満点、どんな食材とも相性抜群の豚こまの目からウロコの「炒めものじゃない」使い方、紹介します！

豚こまレシピ

丸めて揚げれば、柔らかなのに、肉感バッチリ。
鶏ももに引けをとらない食べごたえの新定番メニューになります。

豚こまの油淋鶏風

【材料（2人分）】

・ブタこま切れ肉
・レタス

〈たれ〉ねぎのみじん切り・しょうがのみじん切り・しょうゆ・水・酢・ごま油・砂糖

・しょうゆ
・小麦粉
・揚げ油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.下ごしらえをする
レタスは縦に幅1cmに切る。たれの材料は混ぜる。ボールに豚肉を入れ、しょうゆを加えてもむ。10等分して丸め、小麦粉をまぶす。

2.揚げる
フライパンに揚げ油を低温※に熱し、1の豚肉をぎゅっと握ってから並びれる。さわらずに2分あげ、ころがしながらさらに4～5分、カリッとするまで揚げて油をきる。

3.たれをかける
器にレタスを敷いて2をのせ、たれをかける。

※150～160℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

春バテ解消に

他にも新玉ねぎのレシピを公開！

春が旬の新玉ねぎ。

甘くておいしいだけではなく、じつは、疲労回復などの健康効果がたくさん。
新生活でなにかとストレスがたまる「春バテ」対策におすすめの食材なんです！

玉ねぎの効果は？

もともとタマネギには血液サラサラ効果の硫化アリル、腸内環境を整えるフラクトオリゴ糖、抗酸化作用で老化を防ぐケルセチン、高血圧やむくみ対策のカリウムなどの成分が豊富に含まれ、疲労回復、生活習慣病予防、免疫力アップなどが期待できます。

豚こまのレシピや新玉ねぎのレシピ、まだまだ、美味しいレシピの紹介が続きます。ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、「二役以上のすごい調理道具」なども紹介されています。

オレンジページがなんと50％OFF！

5/31まで！定期購読をお申し込みで
月額払い最初の4号を半額でお届けします！
とってもお得な期間限定キャンペーンです。
この機会にぜひ定期購読を！

※最低契約期間120日※5号目以降は通常価格です。

2月に入りましたね。バタバタとしていた年末年始も過ぎ、ちょっと気持ちにも余裕が出てくる頃。
美味しくて、ちょっとコスパがいい料理を作ってみませんか？
今号のオレンジページでは、豆腐&厚揚げを特集！
とっても美味しそうなレシピをピックアップしてみました。

何かと出費が多い年末年始が過ぎ、お財布のひもが締まるこの時期。
家計にやさしい豆腐&厚揚げを主役にして、おいしく乗り切りましょう。

豆腐のおかず

豆腐と鶏肉のすき焼き風

つやつやしみしみの豆腐が主役！
焼いた鶏肉としいたけのうまみマシマシの煮汁がたまらない。

【材料（2～3人分）】

・木綿豆腐、鶏もも肉（大）、ねぎ（青い部分も含む）、生しいたけ
・ごま油
・砂糖
・しょうゆ、酒

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。しいたけは石づきを切り落とす。豆腐は6等分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。

2.鶏肉を焼く
口径22～24cmの鍋に、ごま油、鶏肉を入れ、中火にかける。鶏肉に佐生をふりかけ、からめながら焼く。

3.材料を煮る
鶏肉に焼き色がついたら豆腐、ねぎ、しいたけを加え、しょうゆ、酒をふって全体になじませる。水1/2カップを注ぎ、5～6分煮る。

（1人分554kcal、塩分2.9g）

編集部試作メモ：豆腐を具材の下のほうに入れて、できればときどき煮汁を回しかけると、よりしみっしみになりますよ！

厚揚げが主役のおかず

厚揚げの肉巻きステーキ

豚バラでぐるりと巻けば、外はカリっ、中はふわっ。
大満足のおいしさ！甘辛絶品ソースで、ひとりで厚揚げ1枚をぺろり。

【材料（2人分）】

・厚揚げ（小）、豚バラ薄切り肉
・塩、片栗粉
〈A〉砂糖、みりん、しょうゆ、酒
・サラダ油
・好みでクレソン

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
豚肉は塩をふる。厚揚げ1枚の表面に豚肉2枚を重ならないように巻きつけ、片栗粉の1/2量をまぶす。残りも同様にする。Aは混ぜる。

2.厚揚げを焼く
フライパンにサラダ油をひき、1の厚揚げを巻き終わりを下にして並べる。ふたをして中火にかけ、2分ほど焼いたら上下を返し、さらに2分焼く。側面は1分ずつ焼く。

3.味をからめる
Aを加え、汁けが半分くらいになるまで厚揚げにからめるように焼く。器に盛り、好みでクレソンを添える。

（1人分57kcal、塩分2.3g）

編集部試作メモ：肉の巻き終わりをすでに巻いた肉にくっつけるようにすると、はがれにくくなります！

どちらも美味しそうなレシピですね！まだまだ、豆腐や厚揚げのレシピが紹介されていますので、ぜひ本誌でご確認ください。

本誌では他にも、混ぜるだけドリアなども紹介されています。

毎週届く！新規登録で500円OFF！

今なら新規登録 またはレビュー投稿で500円OFFに！
定期購読なら毎週の買い忘れなし。
ぜひ、この機会にご利用ください。

年末はおせちを作るというご家庭も多いのでは？
今号のオレンジページでは、「家族が喜ぶ絶品肉おせち」を特集。
お節料理に入れられる、お肉でつくるおせちレシピをご紹介します！

せっかく作るおせち料理。
もっともっと家族に喜んでもらいたい！
そこで、みんな大好きなおなじみの肉おかずに、おめでたいアレンジを加えておせち料理の一品に。
おせちに添えたいローストビーフや煮豚を失敗なく作るコツも大公開。
お正月以外にも、おもてなしのシーンで喜ばれますよ。

肉おせち

小麦粉と片栗粉のダブル使いで、ころもカリカリお肉ジューシーなから揚げに。
七福神を連想させる七味唐辛子をふりかけ、ねじり梅にしたにんじんを添えれば、気分はすっかりお正月！

鶏の七福塩から揚げ

【材料（3～4人分）】

・鶏もも肉

・にんじん

〈A〉しょうがのすりおろし・酒・塩・こしょう

・小麦粉、片栗粉

・揚げ油

・七味唐辛子

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
鶏肉は大きめの一口大に切ってボールに入れ、Aをもみ込み、室温に20分ほど置く。

にんじんはねじり梅にする。

バットに小麦粉、片栗粉を混ぜ、鶏肉に1切れずつしっかりとまぶす。

2.にんじんと鶏肉を揚げる
揚げ油をフライパンの高さ2cmほどまで注いで低めの低温に熱し、にんじんを入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げ、油をきる。

続けて油の温度を低めの中温に上げて鶏肉を入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げる。

強めの中火にして、網じゃくしで鶏肉をときどきすくいながら2～3分揚げ、油をきる。

器にから揚げとにんじんを盛り、から揚げに七味唐辛子をふって、好みですだちを添える。

【飾り葉でさらにおめでたい気分に】

緑色の少ないおせち料理に飾り葉を添えることで、ぐっと彩りよくなります。
飾り葉には縁起物の植物を。
主な飾り葉に、ゆずり葉（子孫繁栄）、南天（難を転じて福となす）、松場や五葉松（長寿）があります。

大きな葉らんは、おせちの彩り以外に、重箱や器の仕切りとして使えます。

から揚げでめでたい肉おせちはぜひ作ってみたいですね。にんじんの飾り切りの詳しい情報も掲載。ぜひ、本誌でまだまだ続くおせちレシピをご覧ください。

本誌では他にも、令和8年福を呼び込む神社ナビ、などを紹介されています。

毎号届く！新規登録で500円OFF！

今なら新規登録 またはレビュー投稿で500円OFFに！
定期購読なら買い忘れなし。
ぜひ、この機会にご利用ください。

秋は美味しい食べ物がいっぱい！
その中でも「さつまいも」や「かぼちゃ」は秋！って感じがしますよね。
今号のオレンジページでは、「さつまいも&かぼちゃのご飯泥棒おかず」を特集。
美味しそうなさつまいものレシピをご紹介します。

子どもに人気のさつまいも&かぼちゃ。
でも「ご飯のおかずにはちょっと合わない」と思っているかたもいるのでは？
そんなイメージを、家族ウケ抜群なおかず作りの天才・市瀬悦子先生が払拭！
ごはんがどんどんすすむ、絶品おかずレシピを一挙ご紹介しちゃいます！

さつまいもと鶏のオイスター甘酢

オイスターソースのこくをプラスした甘酸っぱいあんがさつまいもの甘みとベストマッチ。

【材料（2～3人分）】

・さつまいも、鶏胸肉、生しいたけ

〈A〉酒、しょうゆ、片栗粉、揚げ油

〈B〉砂糖、酢、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉、水

・白いりごま

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
さつまいもはよく洗って皮つきのまま幅1cmの半月切りにし、さっと水にさらして水けを拭く。しいたけは軸をキリ、半分に切る。鶏むね肉は幅2cmのひと口大のそぎ切りにしてAをもみ込み、片栗粉をしっかりとまぶす。

2.揚げる
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて低めの中温※に熱し、しいたけを入れて1分ほど揚げ、油をきる。さつまいも、鶏肉を入れ、ときどき返しながら6分ほど揚げ、油をきる。

3.あんを作り、仕上げる
フライパンの油をあけてペーパータオルで拭き、Bを入れて混ぜ合わせる。
中火にかけ、混ぜながらを2～3分煮てとろみをつける。
2の具材を加えて全体にあんをからめ、白いいりごまを加えてさっと混ぜる。

（1/3量で362kcal、塩分1.9g）

※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

さつまいもがおかずに変身！嬉しいですね♪続いて「かぼちゃと豚肉のピリ辛しょうが炒め」など、まだまだレシピが続きます。ぜひ、本誌でご確認ください。

本誌では他にも、「秋野菜」のレシピを紹介されています。

毎週届く！新規登録で500円OFF！

今なら新規登録 またはレビュー投稿で500円OFFに！
定期購読なら毎週の買い忘れなし。
ぜひ、この機会にご利用ください。

夏と言えば「なす」が食卓に並ぶことが多くなりませんか？
焼き、煮物、炒めもの…だけど同じ味を出すのも気が引ける…
そんなときにぴったり！「悶絶なすおかず」を今号のオレンジページで特集。
今回は「麻婆あんかけなす」のレシピをご紹介します。

毎年読者のみなさまから絶大な人気を誇る、なす特集。
まだまだ悶絶するほどおいしく、意外性にあふれたレシピがあるんです！
だしや肉汁がじゅんわりしみるごはん泥棒おかずや、暑くて食欲のない日に食べたい旬おかず、火を使わずにできる簡単副菜など、ボリュームたっぷりでご紹介します。

麻婆あんかけなす

ピリッと辛い麻婆あんが食欲をかき立てる。

【材料（2人分）】

・なす、豚ひきに肉

（A）ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし、豆板醤

（B）みそ、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、しょうゆ、水

・サラダ油、ごま油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.なすの下ごしらえをする
なすはへたを取って皮をしま目にむき、縦半分に切る。Bは混ぜる。

2.なすを焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、なすを皮目を下にして並び入れる。3分ほど焼いたら上下を返し、ふたをしてさらに3～4分焼いて、器に盛る。

3.麻婆あんを作って仕上げる
フライパンをかるく拭いてごま油大さじ1、Aを入れて中火で熱し、さっと炒める。香りが立ったらひき肉を加え。しみ出る脂が透明になるまで、ほぐしながら1分ほど炒める。Bをもう一度混ぜてから加え、とろみがついたら2にかける。

（1人分335kcal、塩分2.7g）

麻婆あんを作る！という工程は手間がかかりそうですが、こうしてレシピを見ると3ステップでできて意外と簡単にできそうですね。まだまだ、レシピが続きますので、ぜひ本誌でご確認ください。

本誌では、他にも「バナナのおやつ」や「揚げない油淋鶏」、「煮込まない鶏チャーシュウ」などを紹介されています。