子どもも大人も大満足♪ご飯がすすむ“さつまいも＆かぼちゃ”秋のおかず新定番レシピ

秋は美味しい食べ物がいっぱい！
その中でも「さつまいも」や「かぼちゃ」は秋！って感じがしますよね。
今号のオレンジページでは、「さつまいも&かぼちゃのご飯泥棒おかず」を特集。
美味しそうなさつまいものレシピをご紹介します。

子どもに人気のさつまいも&かぼちゃ。
でも「ご飯のおかずにはちょっと合わない」と思っているかたもいるのでは？
そんなイメージを、家族ウケ抜群なおかず作りの天才・市瀬悦子先生が払拭！
ごはんがどんどんすすむ、絶品おかずレシピを一挙ご紹介しちゃいます！

さつまいもと鶏のオイスター甘酢

オイスターソースのこくをプラスした甘酸っぱいあんがさつまいもの甘みとベストマッチ。

【材料（2～3人分）】

・さつまいも、鶏胸肉、生しいたけ

〈A〉酒、しょうゆ、片栗粉、揚げ油

〈B〉砂糖、酢、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉、水

・白いりごま

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.材料の下ごしらえをする
さつまいもはよく洗って皮つきのまま幅1cmの半月切りにし、さっと水にさらして水けを拭く。しいたけは軸をキリ、半分に切る。鶏むね肉は幅2cmのひと口大のそぎ切りにしてAをもみ込み、片栗粉をしっかりとまぶす。

2.揚げる
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて低めの中温※に熱し、しいたけを入れて1分ほど揚げ、油をきる。さつまいも、鶏肉を入れ、ときどき返しながら6分ほど揚げ、油をきる。

3.あんを作り、仕上げる
フライパンの油をあけてペーパータオルで拭き、Bを入れて混ぜ合わせる。
中火にかけ、混ぜながらを2～3分煮てとろみをつける。
2の具材を加えて全体にあんをからめ、白いいりごまを加えてさっと混ぜる。

（1/3量で362kcal、塩分1.9g）

※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

さつまいもがおかずに変身！嬉しいですね♪続いて「かぼちゃと豚肉のピリ辛しょうが炒め」など、まだまだレシピが続きます。ぜひ、本誌でご確認ください。

本誌では他にも、「秋野菜」のレシピを紹介されています。

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