夏の食欲復活！ごはんが止まらない「なすおかず」の悶絶レシピ

夏と言えば「なす」が食卓に並ぶことが多くなりませんか？
焼き、煮物、炒めもの…だけど同じ味を出すのも気が引ける…
そんなときにぴったり！「悶絶なすおかず」を今号のオレンジページで特集。
今回は「麻婆あんかけなす」のレシピをご紹介します。

毎年読者のみなさまから絶大な人気を誇る、なす特集。
まだまだ悶絶するほどおいしく、意外性にあふれたレシピがあるんです！
だしや肉汁がじゅんわりしみるごはん泥棒おかずや、暑くて食欲のない日に食べたい旬おかず、火を使わずにできる簡単副菜など、ボリュームたっぷりでご紹介します。

麻婆あんかけなす

ピリッと辛い麻婆あんが食欲をかき立てる。

【材料（2人分）】

・なす、豚ひきに肉

（A）ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし、豆板醤

（B）みそ、砂糖、鶏がらスープの素、片栗粉、しょうゆ、水

・サラダ油、ごま油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.なすの下ごしらえをする
なすはへたを取って皮をしま目にむき、縦半分に切る。Bは混ぜる。

2.なすを焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、なすを皮目を下にして並び入れる。3分ほど焼いたら上下を返し、ふたをしてさらに3～4分焼いて、器に盛る。

3.麻婆あんを作って仕上げる
フライパンをかるく拭いてごま油大さじ1、Aを入れて中火で熱し、さっと炒める。香りが立ったらひき肉を加え。しみ出る脂が透明になるまで、ほぐしながら1分ほど炒める。Bをもう一度混ぜてから加え、とろみがついたら2にかける。

（1人分335kcal、塩分2.7g）

麻婆あんを作る！という工程は手間がかかりそうですが、こうしてレシピを見ると3ステップでできて意外と簡単にできそうですね。まだまだ、レシピが続きますので、ぜひ本誌でご確認ください。

本誌では、他にも「バナナのおやつ」や「揚げない油淋鶏」、「煮込まない鶏チャーシュウ」などを紹介されています。