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春の野菜が美味しい季節！
今号のオレンジページでは、「春に食べたいたんぱく質おかず」を特集！
たんぱく質の重要性と新じゃがを使ったレシピをご紹介します！
慣れない新生活で疲れやすい時期。
食事でしっかり栄養をとって、元気に過ごせる体づくりをしていきましょう。
良質なたんぱく質を多く含む食材と春野菜を合わせた、季節感たっぷりのおかずを紹介します。
たんぱく質で春の体づくり
たんぱく質ってどんな働きをするの？
たんぱく質は脂質、炭水化物と並ぶ三大栄養素のひとつ。
筋肉や血液をつくるもととなるほか、たくさんの働きを持つ、体にとってなくてはならない大切な栄養素です。
食事でしっかりとることで、老化予防、免疫力アップ、疲れにくく、太りにくい体づくりなどが実現できます。
・細菌やウイルスの害をブロック
・酵素の原料となり、体の働きをスムーズに
・筋肉をつくり、疲れや肥満を改善
・骨や髪の若々しさをキープ
・血液にのって体に必要な物質を全身へ運ぶ
・味や光、においの情報を伝達
たんぱく質の効果的なとり方は？
一度の食事でとるたんぱく質量が少なすぎると、体はもともと持っている筋肉を分解して補おうとします。
反対に一度の食事でとりすぎると吸収が追いつかず、排出されたり、脂肪として蓄えられてしまうことに。
適量を、一日3回の食事でこまめにとることが大事です。
必要量は「体重(kg)×1.0g」！
新じゃがのたんぱく質おかず
きぬさやたっぷり 肉じゃが豆腐
新じゃがは皮つきのまま、まるごと使ってビタミンCの損失を最小限に抑えます。
きぬさやもどっさり加えて、季節感満載のひと皿に。
【材料（2人分）】
・木綿豆腐
・牛もも肉（こま切れ）
・新じゃがいも
・きぬさや
・玉ねぎ
・サラダ油
〈A〉砂糖・みりん・しょうゆ・酒
分量の詳細はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
1.材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮つきのまま水につけてたわしでこすり洗いし、水けを取る。きぬさやはへたと筋を取る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。豆腐は縦半分に切ってから、横半分に切る。
2.野菜と牛肉を炒める
フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを入れる。油が回り、うっすらと色づくまで炒めたら、玉ねぎ、牛肉を加え、牛肉の色が変わるまで炒める。
3.豆腐を加えて煮る
水2カップを加え、煮立ったらアクを取る。ふたをして強めの中火にし、5分ほど煮る。Aを加えて中火にし、再びふたをして10分煮る。豆腐を加えて途中で返しながら2～3分煮る。きぬさやを加え、1分ほど煮る。
まだまだ春のレシピが続きます。ぜひ、本誌でご覧ください。
本誌では他にも、「納豆おかずアイデア」などを紹介されています。
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