料理通信
『INUA』のまかないは基本ベジタリアン！
肉好きも虜にする、ヴィーガンスタイル！
東京・千代田区に2018年にオープンした『INUA』。 デンマークで世界から人気を誇るレストラン『noma』の DNAを受け継ぐお店です。 そんなINUAのまかないは、週1のお肉料理を除いて 他の日はベジタリアンの食事だといいます。 さまざまなバックグラウンドを持つスタッフが一緒にテーブルを囲み、 1日1回しっかり野菜を取ることでスタッフの体調を整えてくれるそう。 肉や魚や乳製品を使わずとも、 お腹も心も満たされる料理を探求することは、 新しい素材や調理法に出会い料理の幅を広げることにもなるそうです。 そんなINUAのまかないで出されている調理法たちを参考に 今日から作れる55ものヴィーガンレシピをご紹介！ 本誌でご覧ください。
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