週刊朝日
『古くて新しい』全国各地のみそアレコレ！
◆この記事が掲載されている雑誌は、期間限定で丸ごと1冊読むことができます◆
みそは日本全国違った製法で作られているため
いろんな種類がありますが、
どこに行ったって和食に愛されていることに違いありません。
私は名古屋出身で、名古屋といえば八丁味噌が有名です。
八丁味噌はもちろん好きですが、
日本全国どこのみそも大好きです！
本誌では、みその製造方法や、その味噌を使ったレシピまで みそ好きな方にはたまらない内容が掲載されています！ 
みそに大事なのは麹づくり！
都内唯一の味噌蔵「糀屋三郎右衛門」では
白くてふわふわな麹をいちから作っているそう。
米みそ、豆みそ、麦みそ、白みそなど
その製法は麹、原料の配分、気候により変わります。
日本全国のみその特徴は読み応えがあります！
作り方、種類、レシピなどみそを網羅するならここから！ 記事の有効期限: 2019年7月15日 Monday]]>
