dancyu(ダンチュウ)
《8人の豚肉賢人が教える》とびきりの豚肉料理
豚肉使いに熟達した8人のシェフや料理研究家が 何度もつくり磨き上げた宝もののような豚肉料理が集合しました。“一滴も残したくない 黄金の甘酢あん”
黒酢の酢豚
食欲をそそる甘酸っぱい香りにご飯も進む極上おかず！ 揚げる手間はありますが、それさえクリアすれば拍子抜けする美味しさ！
シェフの松下和昌さん考案！
豚ロース肉を使った黒酢の酢豚。
黒酢酢豚のコツは衣にヒビを入れて“よく揚げ”とのこと！
コツは、揚げ始めて2分ほど経ち、
衣がしっかり固まったらジャーレンや網などに取り、
お玉の底でコンコンと叩き、さらに揚げます。
そうすると衣の表面にヒビが入り、火が通りやすくなるそうです。 レシピの全ては本誌に掲載されています！ 
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