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焚き火料理大全！焚き火メシの王様・鹿肉のスモーク
焚き火で作った料理は本当に美味しくてたまらないですよね。 焚き火料理の頂点といえばやはり『肉』！ 今回はちょっと珍しい鹿肉を使ったワイルドな焚き火料理を紹介！
材料はシンプル、鹿肉と塩だけ！
一般的に鹿肉などジビエ料理に使う肉は冷凍されているので
パッケージごと氷水につけてゆっくり解凍します。
燻製を作る場合は肉内の水分を減らすことが重要。
塩を肉の表面にすり込み、キッチンペーパーと給水シートを重ねて巻いて
冷蔵庫でドリップがでなくなるまでおいておきます。
肉のブロック表面にある筋膜や腱を剥がします。
焚き火の上に一晩吊るして、ゆっくり時間をかけてスモーク。
肉の表面が色づき、全体が乾燥したら完成です！
なかなか時間はかかりそうですが、美味しさは抜群なはず！
本誌では、焚き火の極意も掲載されています。 料理の肝心となる焚き火もいい状態で準備しましょう！ 
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