週刊女性セブン
食感を楽しむ！から揚げのキホン
《ふんわり・カリッと》
から揚げの作り方は十人十色！ それぞれの家庭の味、受け継がれてきた秘伝のレシピなどさまざまです。 ふんわり派とカリッと派どちらが好きですか？ 今回は料理家や料理研究家の方が教える 『ふんわり』『カリッと』それぞれのレシピから ふんわりをご紹介！料理家の飛田和緒さんが教える『ふんわりから揚げ』
【材料】 鶏もも肉、鶏胸肉、砂糖、揚げ油
（A）にんにく、しょうがしょうゆ、酒、塩
（B）薄力粉、片栗粉、卵
【作り方】 （１）鶏肉はさっと水で洗い、ペーパーで水気を拭きます。
余分な脂を除き、一口大に切ります。
（２）ボウルに（１）を入れ、砂糖を加えてよくもみ込み、(A)を加えて混ぜ合わせます。
落としラップをして密閉し、常温で20分から30分置きます。
その間に鍋に油を入れ、約170度に温めておきます。
（３）（２）にBを加えてよく混ぜ、皮が外側になるように丸めながら4分から5分揚げます。
こんがりしたら鍋にあげて油を切ります。
【ふんわりさせるポイント】 薄力粉と片栗粉、両方混ぜてサクサクモチッ！
粉と卵を入れたらよく混ぜるのがポイント。
火が通りにくい皮を外側にして丸めて揚げます！
ふんわりから揚げのレシピでした！ お弁当にもぴったりなふんわりから揚げ、美味しいですよね。 でもカリッと派も最高ですよね。 カリッと派がお好きな方はこちらからご覧ください！
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